シャキシャキ！にんにくの芽の醤油炒め レシピ
旬のにんにくの芽で作る超簡単常備菜：にんにくの芽の醤油炒め
旬のにんにくの芽で、簡単かつスピーディーに作れる美味しい常備菜、にんにくの芽の醤油炒めレシピをご紹介します。複雑な工程なしで簡単に作れて、食卓を豊かに彩ります。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも最高です！
主な材料- 新鮮なにんにくの芽 200g
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)、薄切り
調味料- いりこだし顆粒 1/2大さじ (または、だし用煮干し3〜4匹でとっただし)
- 干し椎茸粉末 1/2大さじ (または、乾燥椎茸を戻した汁)
- 水 1/4カップ (60ml)
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス 1/2大さじ (甘さはお好みで調整)
- 料理酒(みりんなど) 1/2大さじ
- ごま油 少々 (仕上げ用)
- いりこだし顆粒 1/2大さじ (または、だし用煮干し3〜4匹でとっただし)
- 干し椎茸粉末 1/2大さじ (または、乾燥椎茸を戻した汁)
- 水 1/4カップ (60ml)
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス 1/2大さじ (甘さはお好みで調整)
- 料理酒(みりんなど) 1/2大さじ
- ごま油 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、新鮮なにんにくの芽はきれいに洗い、水気をしっかりと切ってください。食べやすいように、長さ4〜5cm程度に切ります。あまり長いと炒めるときに扱いにくいことがあります。
Step 2
広めのフライパン（中華鍋）に、下準備したにんにくの芽を入れます。そこに、いりこだし顆粒と干し椎茸粉末を加え、水1/4カップを注ぎます。（だし汁を使うと、より深い旨味が出ます。だしがない場合は、いりこだし顆粒と干し椎茸粉末を使うことで、手軽に風味をプラスできます。）
Step 3
これは便利なヒントです。だし汁が足りない、またはない場合、いりこだし顆粒と干し椎茸粉末を使って風味を出すことができます。これらの材料は、スープのベースのように、豊かな味わいを加える役割をします。
Step 4
フライパンを中火にかけ、材料を一緒に煮ます。にんにくの芽が少し柔らかくなり、味が染み込むように煮る工程です。ぐつぐつと煮える音が美味しそうですね。
Step 5
にんにくの芽の色が鮮やかな緑色から少し変わって火が通ってきたら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで、1〜2分程度炒めるだけで十分です。炒めすぎると玉ねぎがぐにゃっとなりやすいので注意しましょう。
Step 6
全ての材料が均一に混ざるように、軽くかき混ぜます。味が均等に染み込むようにする工程です。
Step 7
さて、味付けの時間です。醤油大さじ2、梅エキス1/2大さじ、料理酒1/2大さじをフライパンに回し入れ、他の材料とよく混ぜ合わせます。醤油と梅エキスの量は、お好みで加減してください。
Step 8
最後に、香ばしい風味を加えるために、ごま油を少量たらします。全体をもう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいにんにくの芽の醤油炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて食べると、本当に美味しいですよ。
