シャキシャキ！さっぱり美味しい！ペク・ジョンウォン式きゅうりの和え物 レシピ
夏にぴったりのご飯泥棒！食欲をそそる簡単きゅうりの和え物
夏が旬のきゅうりを使い、コスパも味も最高！ペク・ジョンウォンさんのきゅうりの和え物は、シャキシャキとした食感と甘酸っぱい味で、ご飯が止まらなくなる魔法のレシピです。簡単に作れて、家族みんなで楽しめます。
主な材料- きゅうり 3本
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうり3本をよく洗ってください。きゅうりを縦半分に切り、スプーンを使って中の種の部分を優しくかき出して取り除きます。種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。その後、きゅうりを1.5cm角くらいの一口大に切ってください。
Step 2
切ったきゅうりをボウルに入れ、粗塩大さじ1を加えて全体にまんべんなく混ぜ合わせます。粗塩はきゅうりの水分を効果的に抜き、よりシャキシャキに仕上げてくれます。このように塩で漬け込み、約30分間そのまま置いてきゅうりの水分を落ち着かせます。
Step 3
きゅうりを漬け込んでいる間に、シャキシャキとした食感と甘みを加えてくれる玉ねぎ1/2個を準備します。玉ねぎは薄切りにするか、きゅうりと同じくらいの大きさに細かく刻んでください。薄切りにすると食感が残り、刻むと調味料とよく馴染みます。お好みで調整してください。
Step 4
いよいよ美味しい調味料作りです。ボウルにコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、そして香ばしさを加える炒りごま大さじ1を全て入れます。これらの材料をよく混ぜ合わせて、調味料を作ってください。
Step 5
30分漬け込んだきゅうりから水分が出てくるはずです。ザルにあけて、水分をしっかりと切ってください。さらに、キッチンペーパーを使ってきゅうりの表面に残った水分を優しく叩くように拭き取ると、調味料がよりよく絡み、味が薄まるのを防ぐことができます。
Step 6
水気を拭き取ったきゅうりと、準備しておいた玉ねぎを大きめのボウルに一緒に入れます。準備しておいた美味しい調味料を、きゅうりと玉ねぎの上に均一にかけます。
Step 7
あとは、全ての材料と調味料がよく馴染むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせれば完成です！きゅうりが崩れないように、でも調味料が全体にしっかりと絡むように混ぜてください。味見をして、もし味が足りなければ、少量の塩や醤油を加えても良いでしょう。
Step 8
シャキシャキとした食感がたまらない、ペク・ジョンウォンさんのきゅうりの和え物が完成しました！さっぱりとして甘酸っぱい味は、夏の食欲を増進させる最高の副菜です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べるとさらに美味しくなりますよ！
