シャキシャキ！さっぱり美味しい白菜と豆もやしのスープ
初心者でも簡単！白菜と豆もやしのスープの黄金レシピ
体がほっと温まる、さっぱりとした味わいの白菜と豆もやしのスープです。野菜の旨味とシャキシャキとした食感が絶妙なバランスで、二日酔いの日にも、ご飯にかけても最高の一品です。
主な材料- 白菜 200g （葉を一枚ずつはがしてよく洗ってください）
- 豆もやし 300g （水で洗い、水気を切っておいてください）
- だし汁 1.6L （昆布と鰹節でとっただし汁がおすすめですが、米のとぎ汁や水でもOKです）
調理手順
Step 1
まず、白菜はきれいに洗ってから、2〜3cm幅の食べやすい大きさに切ります。あまり薄すぎない方が、食感が楽しめますよ。
Step 2
さっぱりとしたスープの基本となるだし汁は、1.6Lほどたっぷりと準備しましょう。昆布とかつお節でとっただし汁を使うと、より深い旨味が出ます。
Step 3
準備しただし汁が沸騰したら、切っておいた白菜を加えて一緒に煮ます。白菜が少し柔らかくなるまで煮るのがおすすめです。
Step 4
ここに、ピリッとした風味を加えるにんにくのみじん切り小さじ0.5（約5g）を加えます。にんにくはスープの味をより豊かにしてくれます。
Step 5
コクと旨味をプラスするコチュジャン小さじ0.5（約10g）を溶き入れます。コチュジャンはダマにならないように、よく溶かすことが大切です。
Step 6
デンジャン（韓国味噌）は大さじ3（約45g）ほどたっぷり加えて、香ばしいスープの味を引き出します。こちらも、塊が残らないようにしっかりと溶かしてください。
Step 7
ピリッとした辛さと、鮮やかな色味を加える唐辛子粉大さじ1.5（約15g）を加えます。お好みで量を調整しても良いでしょう。
Step 8
最後に、旨味を引き上げるだし醤油またはナンプラー大さじ1（約10g）を加えて味を調えます。足りない場合は、塩で調整してください。
Step 9
全ての調味料が均一に混ざるように、よくかき混ぜます。蓋をして中火で約5分煮込み、材料が馴染んでスープの味が調うようにします。
Step 10
5分後、蓋を開け、きれいに洗って水気を切った豆もやし300gを全て加えます。もやしを入れる際は、あまりかき混ぜすぎないのが、臭みを抑えるコツです。
Step 11
もやしを入れたら、すぐに再び蓋をして、約5分ほどさらに煮込みます。もやしがシャキシャキとした食感を保つように火を通すのがポイントです。
Step 12
美味しく煮えた白菜と豆もやしのスープを、器に盛り付けたら完成です！温かいうちにそのまま、またはご飯を加えてクッパのようにして食べると、さらに美味しくいただけます。
