シャキシャキ！きゅうりとニラのキムチ和え
夏にぴったり！きゅうりとニラのキムチ和えの作り方：ペク・ジョンウォン風浅漬けキムチ、絶品家庭料理
夏の旬野菜、きゅうりと香りの良いニラを使った、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいがたまらない、きゅうりとニラの和え物をご紹介します。ご飯のおかずにも、特別な日の副菜にもぴったりなレシピです。
主な材料- きゅうり 5本
- ニラ 1/2束
調理手順
Step 1
夏野菜の代表格、きゅうりと香りの良いニラを使って、食欲がない時でも最高のおかずになる、シャキシャキのきゅうりとニラの和え物を作ってみましょう。美味しい家庭料理の副菜としてぴったりですよ。
Step 2
きゅうりはきれいに洗い、粗塩を使って表面を優しくこすり、汚れを落とします。次に、食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に切ります。切ったきゅうりに粗塩1/3カップを加え、優しく混ぜ合わせ、15〜20分ほど塩漬けにします。こうすることで、きゅうりのシャキシャキとした食感が保たれ、水分が抜けてさらに美味しくなります。
Step 3
塩漬けにしたきゅうりは、流水で軽く洗い、塩分を洗い流します。あまり強く洗いすぎると味が抜けてしまうので注意してください。手でしっかりと水気を絞り、できるだけ水気を切ります。次に、食べやすい長さに切ったニラと、薄切りにした玉ねぎを用意します。玉ねぎを薄切りにすることで、調味料が均一に絡み、食感も良くなります。
Step 4
大きめのボウルに、水気を切ったきゅうり、ニラ、薄切りにした玉ねぎを入れます。そこに、粉唐辛子1/2カップ、砂糖3小さじ、酢3小さじ、魚醤3小さじ、おろしにんにく3小さじを全て加えます。全ての調味料を入れたら、きゅうりやニラ、玉ねぎを潰さないように、優しく丁寧に和えていきます。調味料が全体に均一に絡むように注意して混ぜてください。
Step 5
よく和えたきゅうりとニラの和え物を器に盛り付ければ、シャキシャキとした食感と、さっぱりとした甘酸っぱさがたまらない、美味しいきゅうりとニラのキムチ和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから食べるとさらに絶品ですよ。
