シャキシャキ黄色ズッキーニのえびみそ炒め レシピ
彩り鮮やかな黄色ズッキーニで作る、超簡単えびみそ炒め
鮮やかな黄色が目を引く、見た目も美味しい黄色ズッキーニの炒め物です。普通の緑色のズッキーニよりも皮がパリパリとした食感が特徴で、エビ味噌で味付けすることで、さっぱりとしながらも旨味のある炒め物に仕上がります。簡単な材料で、ご飯のおかずにも、軽食にもぴったりです。
材料- 黄色ズッキーニ 1本
- ニンニク 1かけ
- 赤玉ねぎ 1/4個
- ニラ 2本
- エビ味噌（セウジョッ）小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜をきれいに洗って準備します。黄色ズッキーニは、表面の汚れを丁寧に洗い流してください。
Step 2
黄色ズッキーニは約0.4cmの薄さに輪切りにし、さらに半分に切って半月形にします。ニラは約1cmの長さに、赤玉ねぎも食べやすい大きさに切ります。ニンニクはみじんにしておきます。
Step 3
大きめのフライパンや中華鍋にサラダ油を少量ひき、準備した黄色ズッキーニを入れて中火～強火で炒め始めます。ズッキーニが少し透明になるまで炒めてください。
Step 4
ズッキーニがある程度火が通ったら、切った赤玉ねぎを加えて一緒に炒めます。赤玉ねぎの甘みと香りが加わり、風味が良くなります。
Step 5
ズッキーニと赤玉ねぎが半透明になったら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースにみじん切りにしたニンニクとエビ味噌を加えます。
Step 6
ニンニクとエビ味噌をフライパンの熱で軽く炒め、ニンニクの香りを引き出し、エビ味噌の塩味をまろやかにします。焦げ付かないように注意してください。
Step 7
ニンニクとエビ味噌を炒めたら、フライパンの中の全ての材料を混ぜ合わせ、均一に炒めます。エビ味噌で味付けをするので、お好みでエビ味噌の量を調整してください。エビ味噌を入れて炒めると、ズッキーニの水分がすぐに出てきて柔らかくなります。
Step 8
最後に、切ったニラを加えて強火でさっと炒めます。ニラの新鮮な香りと色合いを活かすのがポイントです。
Step 9
火を止め、炒め物の上に炒りごまを振りかけます。炒りごまの香ばしい風味が加わり、料理の完成度を高めます。
Step 10
炒りごまと炒めた野菜がよく混ざるように軽く混ぜ合わせれば、美味しい黄色ズッキーニの炒め物の完成です。余熱で味がなじむまで少し置いても良いでしょう。
Step 11
完成した黄色ズッキーニの炒め物を、器にきれいに盛り付ければ、見た目も良く美味しいご飯のおかずができあがります。
