シャキシャキ香るニラと豆もやしの和え物
冷蔵庫整理に！簡単ニラと豆もやしの和え物レシピ（お子様にも大人気！）
冷蔵庫に余った野菜を活用した「ニラと豆もやしの和え物」のレシピをご紹介します。シャキシャキとした豆もやしの食感と、ニラの爽やかな香りが絶妙に調和し、さらに香ばしい味付けがご飯のおかずにも、ビビンバの材料としても最適です。特にお子様も抵抗なく楽しめるので、家族みんなで楽しめるメニューです。冷蔵庫の残り物をすっきりと使い切る「冷蔵庫整理（ネパ）」料理としてもぴったりなので、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 豆もやし 500g（1袋）
- ニラ 1掴み（約50g）
- にんにく 2かけ
調味料- 韓国だし醤油（グクッカンジャン）大さじ1.5
- 粗塩 小さじ1/2（豆もやしを茹でる時用）
- 味塩（マスソルム）小さじ2（味を調える時用）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ごま 少々（お好みで）
- ごま油 大さじ1/2
- 韓国だし醤油（グクッカンジャン）大さじ1.5
- 粗塩 小さじ1/2（豆もやしを茹でる時用）
- 味塩（マスソルム）小さじ2（味を調える時用）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- ごま 少々（お好みで）
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
調理を始める前に、冷蔵庫に残っているニラ1掴みと豆もやし1袋（500g）、にんにく2かけを準備してください。ニラの量は好みで調整しても構いません。
Step 2
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗います。ザルにあげて水気を切っておきましょう。ニラとにんにくもきれいに洗い、準備します。ニラは傷んだ葉や汚れた根元をきれいに取り除いてください。流水で何度か洗い、しっかりと水気を切ることが大切です。
Step 3
深めの鍋に、豆もやしが十分にかぶるくらいの水をたっぷりと入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩小さじ1/2を加えます。塩を入れて茹でることで、豆もやし自体にもほのかな塩味がつき、よりシャキシャキとした食感になります。
Step 4
お湯が完全に沸騰したら、準備した豆もやしをすべて入れます。この時、蓋はせずに茹でるのが、豆もやしのシャキシャキ感を保つコツです。
Step 5
豆もやしを入れて1〜2分経つと、お湯の上に浮いている豆もやしがあるはずです。これらの豆もやしを鍋の端の方にそっと広げ、全体が均一に火が通るようにします。
Step 6
豆もやしを入れてから、ちょうど4分だけ茹でます。茹で過ぎるとべたついてしまうので、時間を守ることが重要です。豆もやしがきちんと茹で上がったか確認したら、すぐに引き上げることが、シャキシャキ感を保つ秘訣です。
Step 7
茹で上がった豆もやしは、すぐにザルにあげ、冷水で2回ほど洗います。こうすることで熱を冷まし、さらにシャキシャキとした食感を楽しむことができます。
Step 8
冷水で洗った豆もやしは、再びザルにあげて水気を完全に切ります。水気が残っていると和え物が薄味になる可能性があるので、丁寧に水気を切ってください。
Step 9
ヒント！豆もやしを茹でた水は捨てないでください。かつおだしや野菜だしの代わりに、テンジャンチゲ（韓国の味噌汁）や他のお味噌汁などの出汁として活用すると、深い旨味を加えることができます。例えば、この水でテンジャンチゲを煮ると、とても美味しくなりますよ！
Step 10
調味料を準備します。唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を準備してください。
Step 11
にんにく2かけはみじん切りにし、韓国だし醤油（グクッカンジャン）大さじ1.5を計量しておきます。
Step 12
和え物に入れるニラは、2〜3cmの長さに食べやすいように切ります。長すぎると混ぜにくいので、適度な長さに切るのが良いでしょう。
Step 13
大きめのボウルか和え物用の器に、水気を切った豆もやしと切ったニラ、準備した唐辛子粉、みじん切りにしたにんにく、韓国だし醤油をすべて入れます。続いて、味塩（マスソルム）小さじ2を加えて味を調えます。最後に、ごま油大さじ1/2とごまを加え、全ての材料がよく混ざるように、優しくもみ込んで美味しく和えます。味は、お好みで塩や韓国だし醤油を足して調整してください。
Step 14
これで美味しいニラと豆もやしの和え物の完成です！シャキシャキとした食感と、ニラの爽やかな香り、そして風味豊かな味付けが絶妙に合わさって、とても美味しそうですね！
Step 15
お子様にも人気のニラと豆もやしの和え物は、素晴らしい家庭料理の副菜になります。「冷蔵庫整理（ネパ）料理」としても最高なので、ぜひ一度作ってみることをお勧めします！
