シャキシャキ香ばしい！豆もやしとニラの和え物レシピ
春の味覚！豆もやしとニラで食卓を彩る、絶品和え物
春先に採れる貴重なニラは、「人参よりも価値がある」と言われるほど栄養満点。体を温める性質があり、特に女性におすすめです。また、ニンニクと一緒に摂ると男性の活力にも良いとされています。豚肉や牛肉など、お肉料理との相性も抜群な豆もやしとニラの和え物で、食卓をさらに豊かに彩りましょう！
主な材料- 新鮮なニラ 50g (ひとつかみ程度)
- シャキシャキの豆もやし 300g
- 彩り担当のにんじん 1/4本 (約30g)
- ピリッと辛い青唐辛子 2本
調味料- すっきりとした辛さの粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ1
- 旨味をプラスする韓国醤油 (グク醤油) 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス (メシルエック) 大さじ1
- 風味豊かなみじん切りにんにく 2かけ分
- 香ばしさの決め手、すりごま (または白ごま) 大さじ1
- すっきりとした辛さの粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ1
- 旨味をプラスする韓国醤油 (グク醤油) 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス (メシルエック) 大さじ1
- 風味豊かなみじん切りにんにく 2かけ分
- 香ばしさの決め手、すりごま (または白ごま) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な全ての材料をきれいに洗って準備しましょう。ニラは水気をしっかり切り、豆もやしは流水でさっと洗い流してください。にんじんは皮をむき、細長く千切りにし、青唐辛子は斜め薄切りにします。にんにくは、みじん切りにするか、おろし器ですりおろしておくと、味がよく染み込んで美味しく仕上がります。
Step 2
豆もやしを茹でて、シャキシャキとした食感を保ちましょう。沸騰したお湯に豆もやしを入れ、約1～2分だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、シャキシャキ感をキープさせます。水気をしっかりと絞ってから使いましょう。
Step 3
ニラは、食べやすいように3～4cmの長さに切ります。あまり長いと口に運びにくいかもしれません。にんじんはできるだけ細く千切りにし、青唐辛子はピリッとした辛味を加えるために斜め薄切りにします。最後に、にんにくは細かくみじん切りにしておきましょう。
Step 4
準備した豆もやし、ニラ、にんじん、青唐辛子をボウルに入れ、彩りよく混ざるように優しく混ぜ合わせます。野菜本来の新鮮さを活かすことが大切です。
Step 5
調味料をあらかじめ混ぜ合わせてから和えても良いですが、手軽に作りたい場合は、そのまま調味料を加えて和えても美味しいです。今回は、直接調味料を加えて和える方法で作ります。
Step 6
ボウルに盛った野菜に、韓国醤油(グク醤油) 大さじ1、梅エキス(メシルエック) 大さじ1、ごま油 大さじ1、粉唐辛子(コチュカル) 大さじ1を加えます。みじん切りにしたにんにくも忘れずに加えましょう。手で優しく混ぜ合わせ、調味料が全体に均一にいきわたるようにします。味見をして、もし薄ければ韓国醤油や梅エキスを少し足して味を調えてください。最後に、香ばしいごまをパラパラと振りかければ、美味しい豆もやしとニラの和え物の完成です！
