シャキシャキ香ばしい！ペク・ジョンウォン風ニラ和えの黄金レシピ
鴨肉との相性抜群！ペク・ジョンウォン流、超簡単ニラ和えの作り方
今日は、特別な日のおもてなしや、お家で鴨料理を楽しみたい時にぴったりな、爽やかな酸味とシャキシャキ食感がたまらないニラ和えのレシピをご紹介します。韓国から持ち帰った燻製鴨肉と一緒にいただくと、美味しさが倍増する魔法のような一品です！ペク・ジョンウォンさんの秘訣を盛り込み、初心者の方でも簡単に作れるように詳しく解説します。細切りにした玉ねぎの歯ごたえとニラの新鮮さが絶妙に調和し、食欲をそそる最高の副菜です。
主な材料
- 新鮮なニラ 1束（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
黄金の合わせ調味料
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（またはお好みの甘味料）大さじ1
- 新鮮な酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 氷水（玉ねぎのシャキシャキ感を出すため、省略可）
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（またはお好みの甘味料）大さじ1
- 新鮮な酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 氷水（玉ねぎのシャキシャキ感を出すため、省略可）
調理手順
Step 1
まず、ニラは流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに取り除いてください。洗った後は、しっかりと水気を切って準備しておきます。
Step 2
きれいに洗ったニラは、食べやすいように約5cmの長さに切ります。あまり長いと、混ぜたり食べたりする際に不便かもしれません。
Step 3
玉ねぎはできるだけ薄く千切りにします。薄く切るほどニラとよく馴染み、シャキシャキとした食感が際立ちます。（ヒント：冷水または氷水に5分ほど浸けてから水気を切ると、さらにシャキシャキ感が増します。）
Step 4
大きめのボウルに、切ったニラを入れます。玉ねぎを氷水に浸けた場合は、しっかりと水気を絞ってから一緒にボウルに加えます。ニラと玉ねぎがほぐれるように、軽く混ぜ合わせておきましょう。
Step 5
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ3、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2、おろしニンニク大さじ1、オリゴ糖大さじ1、酢大さじ1、炒りごま大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、ごま油を少々加えて風味をプラスします。
Step 6
作り置きした合わせ調味料を、ニラと玉ねぎが入ったボウルに少しずつ加えながら、優しく和えていきます。力を入れすぎるとニラが潰れてしまうので、指先で軽く、さっくりと混ぜるのがポイントです。調味料が均一に馴染むようにしてください。
Step 7
じゃーん！シャキシャキで香ばしい、ペク・ジョンウォン風ニラ和えの完成です。見るだけで食欲がそそられますね。お好みで、仕上げに炒りごまをさらに少し振りかけると、より一層香ばしく、美味しく仕上がります。燻製鴨肉やサムギョプサル、各種焼き肉料理の付け合わせに、ぜひお召し上がりください！
