シャキシャキ香ばしいネギチヂミ
旬のネギで作る美味しいネギチヂミ、ネギのおやきレシピ
ご自宅の庭で採れた新鮮なネギがたくさんあるなら、ぜひこのレシピで素晴らしいネギチヂミを作ってみてください！新鮮なネギの自然な甘み、もちもちのイカ、そしてピリ辛の韓国産青唐辛子が組み合わさって、おかずにもお酒のおつまみにもぴったりの美味しいチヂミができます。天ぷら粉と冷水を使うことでサクサクの食感を実現し、たっぷりの油で香ばしく焼き上げれば、誰もが好きな絶品料理が誕生します。今夜は美味しいネギチヂミで、食卓を楽しいひとときで彩りましょう！
主な材料- 新鮮な長ネギ 5本（約6掴み分）
- 下処理済みのイカ 1杯
- 天ぷら粉 1.5カップ
- 冷水 2カップ
- 辛みのある韓国産青唐辛子 4本
- サラダ油（揚げ焼き用）たっぷりと
調理手順
Step 1
まず、新鮮な長ネギを5本用意してください。庭で採れたばかりの新鮮なネギを使うと、より美味しく仕上がります。
Step 2
ネギは根元を切り落とし、できるだけ薄く斜め切りにしてください。薄く切ることで、火が通ったときに柔らかく、食べやすい食感になります。
Step 3
斜め切りにしたネギは、流水で丁寧に洗ってください。ネギの層の間に隠れている可能性のある土や汚れを取り除き、ネギ特有の辛み成分を洗い流すことで、よりすっきりとした味わいが楽しめます。
Step 4
洗ったネギは、サラダスピナーやザルを使って、できるだけ水気を切ってください。水気がたくさん残っていると、生地がべちゃっとなり、カリッと揚がらないため、この工程は非常に重要です。
Step 5
水気を切ったネギは、片手で掴んで約6掴み分になります。この量で、ボリュームのあるネギチヂミが作れます。
Step 6
冷凍庫からイカ1杯を取り出して下処理します。イカの胴体から足（ゲソ）を離し、中央の透明な骨（エンペラ）を取り除いてからきれいに洗ってください。イカの胴体は縦に半分に切り、できるだけ細く千切りにしてください。細かく切ることで、火の通りが良くなり、他の具材ともよく馴染みます。
Step 7
胴体から分離したイカの足は、指先で軽くこすりながら吸盤を取り除き、きれいに洗います。その後、できるだけ細かく刻んでください。細かく刻むことで、イカの食感を豊かに感じることができます。
Step 8
大きめのボウルに天ぷら粉1.5カップと冷水2カップを入れ、ダマがなくなるまで泡だて器やスプーンでよく混ぜて生地を作ってください。冷水を使うと、生地がよりサクサクに仕上がります。
Step 9
できた生地に、下処理したイカと細かく刻んだ韓国産青唐辛子4本を加え、よく混ぜ合わせます。青唐辛子のピリッとした辛さが、ネギチヂミの油っぽさを抑え、風味を豊かにします。
Step 10
最後に、準備したネギを加えて生地と軽く混ぜ合わせ、ネギチヂミの生地を完成させてください。混ぜすぎるとネギがしんなりして生地が水っぽくなる可能性があるので、手早く混ぜるのがコツです。
Step 11
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひいてください。油が十分にあることで、ネギチヂミがカリッと美味しく揚がります。生地をお玉一杯分ほどフライパンに落とし、できるだけ薄く広げてください。薄く広げることで、中までよく火が通り、よりサクサクとした食感を楽しめます。
Step 12
中火で、両面が香ばしい焼き色がつくまで焼いてください。外はカリッと、中はジューシーに仕上がったら、美味しいネギチヂミの完成です。お好みで、醤油ベースのタレをつけてお召し上がりください。
