シャキシャキ香ばしいニラ和え（サムギョプサルに最高！）
サムギョプサルのお供に最適！食欲をそそる爽やかなニラ和え
新鮮で香りの良いニラを、甘み・酸味・辛味のバランスが取れた特製タレで和えました。サムギョプサルや豚カルビなど、どんなお肉料理にもぴったりな最高の副菜です。簡単に作れて、豊かな風味が楽しめます。(23.03.21)
主な材料- 新鮮なニラ 1束（約100g）
美味しいタレ- 醤油 大さじ1
- 魚醤（イワシ、またはイカナゴ） 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（イワシ、またはイカナゴ） 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラを洗う準備をします。約4〜5cmの長さに適当に切ってください。きれいに洗うために、ボウルに水を張り、お酢を数滴加えてニラを約10分間浸けておくと、よりきれいに洗うことができます。水気をしっかりと切ってください。
Step 2
次に、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、魚醤大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、砂糖大さじ1、酢大さじ0.5、ごま油大さじ1をすべて入れてください。（韓国の밥숟가락（パプッカラク＝ご飯用のスプーン）を基準にしています。）お好みでニンニクのすりおろしを少量加えても良いですが、このレシピではニラ本来の香りを活かすために、省略しても美味しくいただけます。
Step 3
タレの材料をすべて入れたら、スプーンでよく混ぜ合わせてください。砂糖が溶けて、タレが均一に混ざり合うまでしっかりと混ぜます。
Step 4
水気をしっかり切ったニラを大きめのボウルに入れます。準備したタレをニラの上に均等にかけます。ニラを潰さないように、優しく手で混ぜ合わせ、タレを全体に絡ませてください。ニラのシャキシャキとした食感を保つことが大切です。出来立てが一番美味しいです。
