シャキシャキ香ばしいニラ和えのレシピ
お肉料理の最高の相棒！簡単すぎるニラ和え（ブチュムチム）の黄金レシピ
豚肉や鶏肉などの焼き料理に添えると風味が増し、食欲をそそる魅力的なニラ和え（ブチュムチム）のレシピをご紹介します。新鮮なニラのシャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなるおかずです！
材料- ニラ 1束
- 醤油 3〜4大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま（白）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ニラの束を潰さないように優しくほぐします。流水でニラを一本一本広げるようにして、丁寧に洗いましょう。特に根元部分には土や汚れが隠れていることがあるので、指で優しくこするようにしてきれいに洗ってください。
Step 2
きれいに洗ったニラは、軽く水気を切ってからまな板に置きます。食べやすい長さ、約5〜7cmの長さに切ってください。長すぎると食べにくいことがあるので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 3
広めのボウルや鉢に、食べやすい長さに切ったニラを全て移します。このように広い器を使うと、和える際にタレが均一に絡みやすくなります。
Step 4
いよいよ、ニラ和えの味を決める美味しいタレを作りましょう。別のボウルに、醤油大さじ3〜4、コチュカル大さじ2、甘い梅エキス大さじ2、甘酸っぱさを加える砂糖大さじ1、そして香ばしいごま油大さじ2を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせてください。（*ヒント：ニラの量が多い場合や少ない場合に応じて、醤油や他の調味料の量を調整し、お好みの味に仕上げてください。少し味見をしてから加えるのが良いでしょう。）
Step 5
作り置きの美味しいタレを、ニラが入ったボウルに全て加えます。この時、タレがニラ全体に均一に広がるようにしてください。
Step 6
手で優しく和えていきます。強く揉みすぎるとニラが青臭くなったり、形が崩れたりすることがあるので、優しく上下を返しながら、タレがニラの1本1本に染み込むように全体を均一に混ぜ合わせることが大切です。約1分ほど優しく和えてください。
Step 7
最後に、香ばしさと食感をプラスする炒りごま大さじ1をニラ和えの上に振りかけます。軽くもう一度混ぜ合わせたら、お皿にきれいに盛り付けて、シャキシャキ美味しいニラ和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、さらに美味しくなりますよ。
