シャキシャキ香ばしいれんこんの天ぷら：お祝いにもぴったりな一品
美味しいれんこんの天ぷらの作り方：れんこんの下処理、茹で方、きれいに揚げるコツまで
お祝いの食卓や特別な日の副菜にもぴったりな、れんこんの天ぷらです。揚げたては噛むほどにシャキシャキとした食感が楽しく、ほんのりとした香ばしさがたまりません。下処理から茹で方、そして美味しい天ぷらを揚げる秘訣まで、丁寧に解説します。ぜひ今日作ってみてください！
れんこんの天ぷら材料- れんこん 300g（大きくて新鮮なものを選んでください）
- てんぷら粉またはお好み焼き粉 大さじ4
- 新鮮な卵 3個
- 塩 ひとつまみ〜2つまみ（卵液の味付け用）
れんこんの下処理・洗浄時- 酢 大さじ2（れんこんの変色防止、アク抜き用）
れんこんを茹でる時- 塩 小さじ1（茹でる際の味付け用）
- 水 1リットル（れんこんが浸るくらいの量）
- 酢 大さじ2（れんこんの変色防止、アク抜き用）
れんこんを茹でる時- 塩 小さじ1（茹でる際の味付け用）
- 水 1リットル（れんこんが浸るくらいの量）
調理手順
Step 1
まず、れんこんの土をきれいに洗い落とします。次に、ピーラーで皮を薄くむき、流水でもう一度きれいに洗います。れんこんの両端は硬いので切り落とし、厚さ約0.5cmの輪切りにきれいにスライスして準備してください。
Step 2
変色を防ぎ、れんこん特有のえぐみを取り除くために、酢大さじ2を加えた水にスライスしたれんこんを5分間浸します。浸した後、れんこんを流水で軽くすすぎ、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 3
鍋に水1リットルと塩小さじ1を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、下処理したれんこんを入れ、約5分間、少し柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったれんこんはすぐに冷水で洗い、熱を取ってからザルにあげて水気をしっかり切ることが、油はねを防ぎ、カリッと揚げるためのコツです。
Step 4
広めのボウルにてんぷら粉またはお好み焼き粉大さじ4を入れます。水気を切ったれんこんを、表裏に薄く粉をまぶしていきます。厚すぎず、れんこんの表面をコーティングする程度に軽くつけるのがポイントです。
Step 5
別のボウルに卵3個を割り入れ、塩ひとつまみ〜2つまみを加えて、卵白を切るようによく溶きほぐします。この溶き卵に、粉をまぶしたれんこんを一枚ずつくぐらせ、卵液を全体に均一に絡めます。
Step 6
フライパンを中火で熱し、サラダ油またはごま油を多めにひきます。卵液を絡めたれんこんをフライパンに並べ、表裏がきつね色になるまで丁寧に焼きます。焦げ付かないように火加減に注意してください。美味しいれんこんの天ぷらの完成です！
Step 7
れんこんの天ぷらと一緒に食べるとさらに美味しい、天つゆも作ってみましょう。小さなボウルに、小ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子をみじん切りにして入れ、醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、炒りごま少々を加えてよく混ぜれば、甘酸っぱく美味しい天つゆの完成です。どうぞお召し上がりください！:)
