シャキシャキ香ばしいもやしとニラの和え物レシピ
サムギョプサルなど焼肉にぴったり！もやしとニラの和え物
食欲をそそる、ピリ辛で甘酸っぱい「もやしとニラの和え物」を作りましょう。焼肉に添えれば、口の中の脂っこさをリフレッシュし、風味を豊かにしてくれる最高の副菜です。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順とコツをまとめました。
主な材料- もやし 2カップ（韓国のスープカップ基準、約200g）
- ニラ 1カップ（韓国のスープカップ基準、約100g）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（お好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、4人分として、もやしとニラをたっぷり準備しました。食べる量に合わせて調整してください。
Step 2
もやしは流水で2～3回、丁寧に洗い、土や汚れを取り除いてください。沸騰したお湯にもやしを入れ、さっと茹でます。この時、もやし特有の臭みを消すために、蓋を開けたまま茹でるか、沸騰してから蓋を閉めて茹でるのがおすすめです。私は蓋を完全に開けたまま茹でました。約2～3分、短時間で茹でてください。
Step 3
ニラは3～4cmの食べやすい長さに切ります。きれいな水でさっと洗い、水気を切って準備しておきましょう。
Step 4
茹でたもやしは、すぐに冷水で洗って熱を取ると、シャキシャキとした食感が保てます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水分が残っていると、和え物が水っぽくなってしまいます。
Step 5
大きめのボウルに、水気を切ったもやしと準備したニラを一緒に入れます。（ヒント：もし余っている春野菜や他の葉物野菜があれば、一緒に入れても美味しいです。私は、以前使った「タレ（セリ科の山菜）」が少し残っていたので、一緒に入れてみました。）
Step 6
さあ、美味しい味付けをしましょう。準備した調味料をすべてボウルに加えます。
Step 7
最初はシンプルに辛い味付けにしようかと思いましたが、もっと豊かな味にしたかったので、後から酢と砂糖を追加しました。すべての調味料を加え、もやしとニラが潰れないように優しく、しかし調味料が全体に行き渡るように丁寧に和えます。最後に、炒りごまをパラパラと振りかければ、ピリ辛で甘酸っぱい「もやしとニラの和え物」の完成です。
Step 8
作るのに時間がかからないので、サムギョプサルや他の焼き肉料理をする際に、すぐに作れる添え物としてぴったりです。もやしのシャキシャキ感とニラの香りが合わさって、お肉の脂っこさを軽減してくれるので、本当に美味しいです！「もやしとニラの和え物」、全く難しくないので、ぜひ作ってみてください！
