シャキシャキ食感！香ばしいニンニクの芽の和え物 レシピ
ビタミンたっぷり！旬のニンニクの芽で作るご飯が進むお惣菜
市場で新鮮なニンニクの芽を見つけたら、迷わずゲットしましょう！旬の食材はすぐに姿を消してしまいます。ビタミンが豊富で価格もお手頃なので、まさに一石二鳥。特に、甘辛いコチュジャンベースのタレで和えて、しっかりとした味付けにすれば、ご飯が何杯でも進む最高の「ご飯泥棒」なお惣菜が完成しますよ。今すぐ旬のニンニクの芽で、美味しいお惣菜を作りましょう！
主材料- ニンニクの芽 180グラム（約1束）
- 塩 小さじ1（茹でるとき用）
- 水 500ml（茹でるとき用）
甘辛みそだれ- コチュジャン 大さじ1/2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- だし醤油（または濃口醤油）大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1（最後に加える）
- コチュジャン 大さじ1/2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- だし醤油（または濃口醤油）大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1（最後に加える）
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽をきれいに洗います。水気をしっかり切ったら、約5cmの長さに食べやすいように切ります。長すぎると食べにくいことがあるので、程よい長さにカットしてください。
Step 2
鍋に水500mlと塩小さじ1を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。塩を加えることで、ニンニクの芽のシャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
お湯が沸騰したら、下準備したニンニクの芽を入れ、1～2分程度、ごく短時間だけ茹でます。ニンニクの芽の鮮度や太さによって火の通り具合が変わるので、硬めの場合は茹で時間を少し調整しても良いでしょう。茹で上がったニンニクの芽は、すぐに冷水に取って熱を取り、冷ますことで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
水気をよく切ったニンニクの芽に、調味料の材料をすべて混ぜ合わせて、美味しいタレを作ります。（ただし、ごま油は香りを最大限に引き出すため、和える直前に加えることにしましょう。）
Step 5
水気を切ったニンニクの芽に、作ったタレを加えて、優しくもみ込むようによく和えます。タレが全体に均一に絡むように、丁寧に混ぜてください。最後に、ごま油と炒りごまを加えてさっと混ぜ合わせると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しく仕上がります。
