シャキシャキ食感！絶品オイヂムチンの作り方
オイヂムチン（韓国風きゅうりの漬物和え）
自家製のオイヂ（韓国風きゅうりの漬物）ができあがったら、美味しくいただきましょう！今回は、シャキシャキの食感と甘酸っぱい味付けが食欲をそそるオイヂムチンを美味しく作る方法をご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの、最高の常備菜レシピです！
主な材料- よく漬かったオイヂ 5本
調理手順
Step 1
まず、オイヂを流水でさっと洗い、表面の汚れを取り除きます。次に、食べやすいように厚さ約0.5cmの輪切りにします。切ったオイヂは、手で、または清潔な布巾などを使って、できるだけしっかりと水分を絞ってください。これがシャキシャキ食感の秘訣です。水分をしっかり絞らないと、味が薄まったり、水っぽくなったりすることがあります。
Step 2
水気をしっかり絞ったオイヂをボウルに入れ、準備した調味料をすべて加えます。コチュカル、にんにくのみじん切り、梅シロップ、そして炒りごまを加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が均一に馴染むように、手で丁寧に和えてください。もし、オイヂを漬ける際に塩辛くなりすぎたり、和える際に味が濃すぎると感じたりした場合は、冷水にオイヂを10〜15分ほど浸して塩抜きをしてから、しっかりと水気を絞ってから使ってください。
Step 3
さあ、これで美味しいオイヂムチンの完成です！少し冷ましてから冷蔵庫で冷やしていただくと、さらにひんやりとして美味しく召し上がれます。仕上げに炒りごまを少し散らすと、見た目も美しく、風味も一層引き立ちます。
Step 4
夏場にオイヂをたくさん漬けておくと、このように手軽で美味しいオイヂムチンをいつでも楽しむことができ、常備菜として本当に重宝します。暑い季節に食欲がない時でも、甘酸っぱくてシャキシャキしたオイヂムチンがあれば、ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！
