シャキシャキ食感！栄養満点ひよこ豆のミックスサラダ レシピ
ヘルシーで美味しいひよこ豆のミックスサラダ
新鮮な野菜、茹でたひよこ豆、甘いフルーツが調和し、多彩な味と食感を楽しめるひよこ豆のミックスサラダをご紹介します。簡単に作れるので、忙しい朝食や軽いランチ、夕食の代わりにもぴったりです。ギリシャヨーグルトのドレッシングでさらに豊かに楽しめます。
サラダの材料- 茹でたひよこ豆 4〜5大さじ (事前に水で戻し、茹でて冷ましたもの)
- 人参 1/3本、細切り (約1掴み)
- 玉ねぎ 1/4個、薄切り (約2掴み)
- キャベツ 1/4個、細切り (約2掴み)
- 紫キャベツ 1/4個、細切り (約2掴み)
- ロメインレタス 5枚、食べやすい大きさにちぎる
- きゅうり 1/2本、薄切りまたは細切り
- ミニりんご 5個、4等分にして芯を取り、薄切り
- いちじく 1個、丸く薄切り
調理手順
Step 1
まず、ひよこ豆を準備しましょう。乾燥ひよこ豆を計量カップの2/3カップ分、きれいに洗い、冷水に浸して一晩しっかりと戻してください。暑い時期は、戻している間冷蔵庫に入れると新鮮さを保てます。戻したひよこ豆を鍋に入れ、ひよこ豆の高さより3cmほど上まで水を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱めの中火にし、約20分間茹でます。豆が完全に柔らかくなるまで茹でてください。
Step 2
茹でたひよこ豆は熱湯を捨て、そのまま鍋に入れて完全に冷ましてください。こうすることで豆の食感がより良くなります。
Step 3
サラダに使う分として、冷ました茹でひよこ豆を4〜5大さじ取り分けます。残りのひよこ豆は冷蔵庫で保存し、他の料理に活用してください。
Step 4
次に、サラダの材料となる新鮮な野菜を準備します。人参 1/3本は薄切りにし (約1掴み)、玉ねぎ 1/4個も薄切りにします (約2掴み)。キャベツ 1/4個と紫キャベツ 1/4個も細切りにします (それぞれ約2掴み)。新鮮なロメインレタス 5枚は食べやすい大きさにちぎり、きゅうり 1/2本は薄切りまたは細切りにして準備します。さらにシャキシャキとした食感を加えたい場合は、レタスを追加するのも良いでしょう。
Step 5
準備した野菜をすべて大きめのボウルに入れ、酢大さじ2を加えて10分間浸します。この工程で野菜がより新鮮になり、不純物を取り除くのに役立ちます。10分後、流水で2回きれいに洗い流してください。
Step 6
野菜を洗った後は、サラダスピナーを使うか、清潔なキッチンタオルで水気をできるだけしっかりと拭き取ります。水気がしっかり取れていると、サラダが水っぽくならず、ドレッシングがよく絡みます。
Step 7
甘みと爽やかさを加えるミニりんご 5個を準備します。りんごは4等分にして芯を取り、薄切りにしてください。
Step 8
新鮮ないちじく 1個はきれいに洗い、丸く薄切りにします。いちじくの甘さと柔らかい食感が、サラダの風味を豊かにします。
Step 9
それでは、見た目も美しいサラダを盛り付けましょう。大きめのサラダボウルの中央に、準備したミックス野菜をきれいに盛り付けます。野菜の周りには、スライスしたいちじくとミニりんごを彩りよく交互に並べます。最後に、サラダの中央に茹でて冷ましたひよこ豆を彩りよくトッピングします。
Step 10
ドレッシングとして使うギリシャヨーグルトを準備します。ギリシャヨーグルトは、普通のヨーグルトよりも濃厚でクリーミーなテクスチャーのため、まるでリコッタチーズのような高級感があります。サラダに風味と滑らかさを加えてくれるでしょう。
Step 11
栄養満点のひよこ豆ミックスサラダの完成です！まるでクリーミーなリコッタチーズを添えたサラダのように見えませんか？お好みでギリシャヨーグルト1個すべてをサラダの上からたっぷりとかけ、よく混ぜてお召し上がりいただくと、さらに美味しく楽しめます。健康的で美味しい一食としておすすめです！
