シャキシャキ食感！新玉ねぎのピリ辛ピクルス（チャンアチ）黄金レシピ
#新玉ねぎのチャンアチ #簡単チャンアチ作り方 #ピリ辛タレの秘訣
新鮮な新玉ねぎとピリ辛のチョンヤン唐辛子で作る、シャキシャキとした食感のチャンアチです。簡単な材料と手順で、誰でも美味しいチャンアチを作ることができます。ご飯のおかずにも、お肉料理の付け合わせにも最高です！
チャンアチの材料- 新玉ねぎ（大きめ） 4個
- チョンヤン唐辛子 9個
ピリ辛甘口チャンアチのタレ- 水 2カップ（400ml）
- 醤油 1カップ（200ml）
- 未精製砂糖（マスコバド推奨） 1カップ（200g）
- 酢 1カップ（200ml）
- 水 2カップ（400ml）
- 醤油 1カップ（200ml）
- 未精製砂糖（マスコバド推奨） 1カップ（200g）
- 酢 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まずはチャンアチの主役、新玉ねぎをきれいに洗って根元を軽く整え、皮をむきます。辛味を抑えたい場合は丸ごと、お好みで4等分または6等分に切ってください。チョンヤン唐辛子はヘタを取り、きれいに洗います。辛いのがお好みなら種ごと、少し辛さを抑えたい場合は半分に切って種を軽くかき出しても良いでしょう。食べやすい大きさに切ってください。
Step 2
美味しいチャンアチのタレを作りましょう！鍋に水2カップ、醤油1カップ、未精製砂糖（マスコバド）1カップ、酢1カップを全て入れます。砂糖が溶けるまでよく混ぜながら、中火で煮始めます。タレが沸騰してきたら弱火にし、30分ほどじっくり煮込みます。こうすることで砂糖が完全に溶け、材料がよく馴染んで深みのある味わいになります。
Step 3
次に、準備した玉ねぎとチョンヤン唐辛子を詰めていきます。消毒したガラス容器や耐熱容器に、下準備した玉ねぎとチョンヤン唐辛子をきれいに並べ入れます。煮沸して少し冷ましたチャンアチのタレを、熱いうちに材料が浸るように注ぎます。熱いタレが材料に火を通すことで、後でよりシャキシャキとした美味しいピクルスに仕上がります。箸などで軽く押さえて、全ての材料がタレにしっかり浸るようにしてください。
Step 4
最初は常温で1日ほど置いて、チャンアチがゆっくりと熟成するのを待ちます。こうすることで玉ねぎの辛味が和らぎ、タレの味がしっかり染み込みます。1日経ったら、冷蔵庫に移して保存してください。冷蔵保存することで長持ちし、シャキシャキとした食感も保たれます。2〜3日後くらいに食べると味がよく馴染んで、さらに美味しくいただけます。ご飯泥棒、食欲がない時にもぴったりの玉ねぎチャンアチ、ぜひ作ってみてください！