シャキシャキ食感！ピリ辛甘酢のチャプチェ（チャムチム）レシピ
風味豊かなチャプチェで食欲をそそる一品を
ご両親からいただいた貴重なチャプチェ（塩漬け大根）！温かい炊き立てご飯と一緒にいただきたくて、和え物にしてみました。歯ごたえの良い塩漬け大根を、甘酸っぱくピリ辛に仕上げたチャプチェは、ご飯が進むこと間違いなし！さあ、作ってみましょう！
主な材料- チャプチェ 1本（大きさによって調整してください）
- 長ネギ 1/3本（白い部分を中心に）
調味料- コチュカル 3大さじ（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 2大さじ（甘さはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（新鮮なニンニクを使用）
- エゴマ油（韓国ごま油） 大さじ2（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 少々（仕上げ用・香ばしさをプラス）
- コチュカル 3大さじ（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 2大さじ（甘さはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（新鮮なニンニクを使用）
- エゴマ油（韓国ごま油） 大さじ2（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 少々（仕上げ用・香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの塩抜きをしっかりと行いましょう。チャプチェ1本を、食べやすい大きさ（約1cm角）に切り、冷水に浸します。2〜3回水を替えながら、塩加減を確認し、ちょうど良い加減になるまで塩を抜きます。塩抜きが終わったら、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
ボウルに水気を切ったチャプチェを入れ、用意した調味料の中から、ニンニクのみじん切り大さじ1と、粗みじんにした長ネギを加えます。次に、甘みを加える砂糖大さじ2を加え、軽く混ぜ合わせ、調味料がチャプチェに少しなじむようにします。
Step 3
次に、ピリ辛さと香ばしさを加える工程です。残りの調味料、コチュカル大さじ3と、香りの良いエゴマ油大さじ2を加え、本格的に和えていきます。調味料がチャプチェ全体に均一に絡むように、手で優しく揉むように混ぜてください。強く揉みすぎるとチャプチェが崩れてしまうので注意しましょう。
Step 4
最後に、香ばしい炒りごまを全体に振りかけたら、美味しいチャプチェの和え物の完成です！温かいご飯の上に乗せたり、野菜と一緒に食べたりしてみてください。失っていた食欲も蘇る、最高の副菜になりますよ。
