シャキシャキ食感と香ばしさがたまらない！ふきのとうの香味炒めレシピ
ふきのとうの美味しい食べ方：香味豊かなふきのとうの胡麻炒めを作ろう
ふきのとうが大好きな夫のために作った、愛情たっぷりのふきのとうのおひたしです。皮むきから下茹でまで、少し手間がかかるおひたしですが、あらかじめ茹でてあるふきのとうを使えば、手軽に美味しい一品が完成します。シャキシャキとした食感と、ごまの風味が豊かなふきのとうの香味炒めは、ごはんが進むこと間違いなしです。
主材料- 茹でたふきのとう 1kg
調味料・その他- すりごま 大さじ2
- 長ねぎ 1本（みじん切り）
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- ごま油 大さじ3
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 白ごま（仕上げ用） 少々
- すりごま 大さじ2
- 長ねぎ 1本（みじん切り）
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- ごま油 大さじ3
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 白ごま（仕上げ用） 少々
調理手順
Step 1
まず、茹でてあるふきのとう1kgを用意しましょう。新鮮なふきのとうを自分で茹でて使うとさらに美味しいですが、市販の茹でたふきのとうを活用すれば手軽に作ることができます。
Step 2
ふきのとうの茎が太い場合は、縦半分に切ると、味が染み込みやすくなり、食べやすくなります。このように下処理することで、味が芯までしっかり染み込み、より一層美味しくなります。
Step 3
下処理したふきのとうは、一口大に食べやすい大きさに切ってください。お子さんでも食べやすいように、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 4
次に、調味料を準備します。ボウルにごま油大さじ3、みじん切りにしたにんにく2かけ、ナンプラー（または魚醤）大さじ2、そして塩小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてください。ナンプラーを使うと、旨味が増して、ふきのとうがより美味しくなります。
Step 5
熱したフライパンに、味付けしたふきのとうを入れ、強火で手早く炒めます。材料が均一に混ざるように1〜2分ほど炒めましょう。強火で炒めることで、ふきのとうのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
ふきのとうに味がなじんできたら、たっぷりのすりごま大さじ2を加えます。混ぜながら炒め続け、すりごまの香ばしい風味がふきのとうと調和して、絶妙な味わいを生み出します。
Step 7
最後に、みじん切りにした長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせます。長ねぎのさっぱりとした風味が加わり、ふきのとうの風味をさらに引き立てます。
Step 8
全ての材料がよく混ざるように、もう一度短時間炒めると、美味しいふきのとうの香味炒めの完成です！お好みで白ごまを散らすと、さらに彩り豊かになります。温かいごはん、お味噌汁と一緒にお召し上がりください！
