シャキシャキ食感と美しい彩り！ビーツと大根のピクルス
簡単手作り！彩り豊かで美味しいビーツと大根のピクルスレシピ：爽やかな甘酢漬け
ご家庭で簡単に作れる、ビーツと大根を使った自家製ピクルスのレシピをご紹介します。見た目にも鮮やかで、シャキシャキとした食感と甘酸っぱい味わいがたまらないこのピクルスは、様々なお料理にぴったりです。パスタ、ラーメン、サンドイッチ、ピザなど、どんな料理にもよく合い、一度食べるとやみつきになる美味しさです。きゅうりのピクルスとはまた違った特別な風味を持つビーツのピクルスは、作り置きしておくと頼もしい副菜になります。複雑な工程なしで誰でも簡単に作れるビーツと大根のピクルス作り、ぜひ試してみてください！
主な材料- 大根 200g
- ビーツ 150g
- 韓国唐辛子 (チョンヤンチリ) 2本
ピクルス液- 水 1カップ (200ml)
- 砂糖 1/2カップ (100g)
- 酢 1/2カップ (100ml)
- ピクルススパイス 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (10g)
- ホールブラックペッパー 少々
- 水 1カップ (200ml)
- 砂糖 1/2カップ (100g)
- 酢 1/2カップ (100ml)
- ピクルススパイス 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (10g)
- ホールブラックペッパー 少々
調理手順
Step 1
まず、材料を準備します。ビーツは皮をむき、2〜3cm角の一口大に切ってください。大根も同様の大きさに切り、形を揃えます。韓国唐辛子はヘタを取り、1cm厚さの斜め切りにします。このように野菜をカットすると、ピクルスの見た目がより美しくなります。
Step 2
ピクルスを漬け込むガラス瓶は、熱湯消毒して完全に水気を拭き取っておきます。消毒済みの瓶に、準備した大根、ビーツ、韓国唐辛子を均等に混ぜて詰めます。この時、彩りをさらに美しくするために、ビーツを一番上に重ねるのも良い方法です。
Step 3
それでは、美味しいピクルス液を作りましょう。鍋に水1カップ、砂糖1/2カップ、ピクルススパイス大さじ1を入れます。市販のピクルススパイスミックスを使うと便利で、様々なスパイスの香りが加わり、より豊かな風味になります。
Step 4
次に、塩小さじ1/2とホールブラックペッパー少々を加えて、材料がよく混ざるまでかき混ぜます。鍋を火にかけ、沸騰させます。煮立ったら火を止め、酢1/2カップを加えます。酢は後から加えることで、爽やかな酸味と香りが飛んでしまうのを防ぎ、そのまま保つことができます。
Step 5
熱く煮たピクルス液は、ザルなどでこして、スパイスなどの固形物を取り除き、澄んだ液体だけを使用します。こうすることで、ピクルスの漬け汁がきれいで透明に仕上がります。
Step 6
熱湯消毒したガラス瓶に、準備しておいた大根、ビーツ、韓国唐辛子を入れ、熱いピクルス液を準備した野菜の上にそのまま注ぎます。熱い液体が野菜に触れることで、野菜の水分が適度に抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 7
一般的に、漬物やピクルスを作る際は、漬け液を冷ましてから注ぐことが多いですが、大根やビーツのように固い野菜でピクルスを作る場合は、このように熱い漬け液を直接注ぐのがおすすめです。熱い液体が野菜に素早く浸透し、シャキシャキとした食感を保ち、保存性を高めます。
Step 8
完成したピクルスは、常温で1日ほど置いてから冷蔵庫で保存して食べると良いでしょう。コリコリとした食感と、さっぱりとした酸味が絶妙なこのピクルスは、一度作っておくと頼もしい副菜になります。時間が経つほど、さらに味が深まります。
Step 9
ビーツや大根のピクルスだけでなく、きゅうりのピクルスも作っておくと、家庭で重宝します。パスタを食べる時や、お子様が好きなピザやサンドイッチに添えると、豊かな風味を加えてくれます。このように美味しいピクルス作り、思ったより難しくないので、ぜひ挑戦してみてください！
