シャキシャキ食感がたまらない！香ばしいニラのおひたし（プチュムチム）レシピ

香ばしいニラのおひたし

新鮮なニラを使って、簡単なのに美味しいニラのおひたし（プチュムチム）を作りましょう！シャキシャキとした食感と、甘酸っぱくピリ辛な味付けの調和は食欲をそそる素晴らしい副菜です。ご飯のおかずにもぴったりですし、お肉料理に添えれば、こってり感を和らげてくれる役割も果たします。

まず、玉ねぎの皮をむき、薄く千切りにします。辛味を和らげ、シャキシャキ感を出すために、冷水に5分ほど浸しておきましょう。水気をしっかり切って、使う準備をします。

Step 1

きれいに洗ったニラは、流水で土や汚れをしっかり洗い流してください。新鮮で元気の良いニラを選ぶことが、美味しいニラのおひたしの第一歩です。

Step 2

洗ったニラの水気をよく切ったら、食べやすい長さに4等分に切ります。長さ3〜4cmくらいが目安です。切ったニラは、大きめのボウルに入れてください。

Step 3

水気を切った玉ねぎの千切りを、ニラの入ったボウルに一緒に入れます。ここで、ニラのおひたしの味を決める調味料を全て加えます。韓国産唐辛子粉、砂糖、梅エキス、醤油、酢を順番に加えてください。

Step 4

最後に、ごま油とすりごまも全て加えます。清潔な使い捨て手袋をはめ、調味料がニラと玉ねぎに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。あまり強く混ぜすぎるとニラが潰れてしまうので、ふんわりと和えるのがコツです。出来上がったニラのおひたしは、すぐに食べるのが一番美味しいですよ！

Step 5