シャキシャキ食感がたまらない！栄養満点のもやしナムル
簡単でおいしいもやしナムルの作り方
緑豆の豊富な栄養と野菜のビタミンがぎゅっと詰まったもやしナムルは、シャキシャキとした食感が格別です。物価上昇で食卓が心配な時、安価でありながら栄養満点のもやしナムルで、健康的で豊かな食卓を演出しませんか？簡単な調味料で、誰でも簡単に作れるレシピです。
主な材料- 新鮮なもやし 300g (太い茎で白い光沢があり、根が透明なものを選びましょう)
- ニラ 10本 (彩り用)
調味料- 竹塩 小さじ1/2 (または塩)
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1/2 (または韓国だし醤油)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）大さじ1
- 炒りごま（粒）小さじ1/2 (仕上げ用)
- 竹塩 小さじ1/2 (または塩)
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1/2 (または韓国だし醤油)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）大さじ1
- 炒りごま（粒）小さじ1/2 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、もやしは冷たい水で2〜3回、優しく洗います。この時、もやしの皮や残っている不純物を取り除くと、よりすっきりとしたナムルに仕上がります。きれいに洗ったもやしは、しっかりと水気を切っておきましょう。新鮮なもやしを選ぶコツは、茎が太く白い光沢があり、根が透明なものを選ぶことです。
Step 2
もやしナムルの彩りとして活躍するニラは、約1cmの長さに小口切りにします。あまり太すぎず切ることで、もやしとよく馴染みます。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したもやしを入れ、優しくかき混ぜながら1〜2分だけ、ごく短時間茹でます。シャキシャキとした食感を活かすのがポイントなので、決して茹ですぎないように注意してください。茹で上がったもやしは、すぐにザルにあげ、湯切りをして粗熱を取ります。
Step 4
水気が軽く切れたもやしに、調味料を加えます。まず、魚醤（ナンプラー）大さじ1/2と竹塩小さじ1/2を加えて下味をつけます。味の決め手となる魚醤は旨味を加え、竹塩は普通の塩よりもまろやかな旨味をもたらします。お好みで醤油や韓国だし醤油に代えてもよく、塩加減はお好みで調整してください。
Step 5
下味をつけたもやしに、刻んだニラを加え、香ばしいごま油大さじ1、風味豊かな炒りごま（すりごま）大さじ1、そして最後に粒の炒りごま小さじ1/2を加えて仕上げます。全ての材料が均一に混ざるように、強くこすりすぎず、手で優しく軽く和えましょう。調味料がもやしに均一に絡むように、ふんわりと和えることが大切です。
Step 6
シャキシャキとした食感と新鮮な風味が格別のもやしナムルが完成しました！簡単な材料でさっと作れる美味しい副菜で、食卓に彩りと新鮮さを加えてみてください。
