シャキシャキ食感がたまらない！レタスの醤油漬け（チャンアチ）レシピ
意外な美味しさ！レタスを美味しく活用するチャンアチ
普段はサンチュ（쌈）や和え物で食べるのが一般的なレタスですが、余ってしまって困った経験はありませんか？このレシピでは、そんな身近なレタスを特別な常備菜に変身させます。醤油ベースのタレで漬け込むことで、レタス本来のシャキシャキとした食感を活かしたチャンアチ（醤油漬け）は、想像以上に美味しく仕上がります。ご飯がすすむこと間違いなしの、魅力的なレタスチャンアチをぜひ作ってみてください！
主な材料- レタス 1籠（きれいに洗い、水気をよく切ったもの）
漬けダレ（同量の割合）- 醤油 1カップ
- 水 1カップ
- 砂糖 1カップ
- 酢 1カップ
- 醤油 1カップ
- 水 1カップ
- 砂糖 1カップ
- 酢 1カップ
調理手順
Step 1
新鮮なレタスは、流水で丁寧に洗いましょう。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が残っていると、チャンアチが水っぽくなったり、食感が悪くなったりする原因になります。キッチンペーパーで優しく押さえるようにして水気を拭き取るのも良い方法です。
Step 2
水気を切ったレタスを、用意した保存容器に隙間ができないように、しかしあまり押し付けすぎないように、ふんわりと重ねていきます。熱々のうちに、沸騰させた醤油ダレをレタスの上から回しかけます。熱いタレをかけることで、レタスのシャキシャキとした食感がより引き立ちます。
Step 3
小さめの鍋に、醤油1カップ、水1カップ、砂糖1カップ、酢1カップを計量して入れます。強火にかけ、沸騰したら火を弱め、1〜2分ほど煮立たせてください。砂糖が溶けて、タレ全体がしっかりと混ざり合えばOKです。この同量のタレが、甘みと酸味のバランスが良い、美味しいチャンアチの決め手となります。
Step 4
こうして出来上がったレタスチャンアチは、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩（最低でも半日）ほど漬け込むと味が馴染みます。翌日、そのままお皿に取り出して召し上がってください。シャキシャキとした食感と爽やかな酸味、甘みが絶妙で、ご飯のお供にはもちろん、様々なお料理の箸休めとしても最適です。お好みで醤油、砂糖、酢の割合を調整して、あなただけのオリジナルチャンアチを楽しんでください。
