シャキシャキ自家製チキン大根ピクルス
[大根料理] ピックリングスパイスなしでも美味しい自家製チキン大根ピクルスの黄金レシピ
フライドチキンを食べるたびに足りないと感じていたチキン大根ピクルスを、今度は自宅で手作りしませんか？ 大根一本あれば、ピックリングスパイスを使わなくても、甘酸っぱくシャキシャキとしたチキン大根ピクルスが完成します。簡単な材料と手順で、誰でも成功できます。詳しいレシピはblog.naver.com/bluepigk でチェックしてください！
主材料- 大根 1kg（大きくてしっかりしたものを用意）
ピクルス液- 水 500ml
- 砂糖 200ml（約1カップ）
- 酢 200ml（約1カップ、りんご酢または玄米酢推奨）
- 花塩 0.5大さじ（約7g）
- 水 500ml
- 砂糖 200ml（約1カップ）
- 酢 200ml（約1カップ、りんご酢または玄米酢推奨）
- 花塩 0.5大さじ（約7g）
調理手順
Step 1
まず、簡単なヒントからお伝えしますね！ 酢は長時間煮詰めると独特の香りが飛んでしまうので、ピクルス液作りの最後の段階で加えるのがおすすめです。また、大根は見た目の悪い外側の皮をきれいに取り除いてから使用してください。
Step 2
きれいに洗った大根は、外側の皮を厚すぎないように剥いてください。固くて新鮮な内側の部分だけを使用します。皮を剥いた後、流水で再度洗い流すとさらに清潔です。
Step 3
大根を食べやすい大きさに切ります。カクテュギ（大根の角切りキムチ）よりも少し小さめに、一口サイズに切ると味が均等に染み込み、ピクルス液もよく吸収されます。大きすぎると味が染みにくく、小さすぎると食感が悪くなることがあるので、適度な大きさを保つことがこのレシピの重要なポイントです！
Step 4
下処理した大根は、用意した保存容器に入れます。熱処理済みのガラス瓶を使うと長期保存に便利ですが、私はすぐに食べやすいように四角い密閉容器に入れました。お好みでキュウリ、ビーツ、キャベツなどの他の野菜を追加すると、より多彩で豊かな味わいのピクルスを楽しめます！
Step 5
さあ、美味しいピクルス液を作りましょう！鍋に水500mlをまず注ぎます。ピクルス液を簡単に作る秘訣は、「基本の比率」を覚えることです！ 一般的には、水2：砂糖1：酢1の比率が黄金比率ですが、お好みで砂糖や酢の量を調整して加減してください。私は水の量を500ml（約2.5カップ）を基準に始めました。
Step 6
次に、砂糖200ml（約1カップ）を加えます。
Step 7
その次に、花塩0.5大さじを加えて、砂糖が完全に溶けるまで中弱火でよく混ぜながら煮ます。ピクルス液がぐつぐつと沸騰して吹きこぼれるまで待つ必要はありません。砂糖の粒が見えなくなり、完全に溶けたらすぐに火を弱め、次の段階に進みます。
Step 8
砂糖がすべて溶けたら、火は弱火のまま、酢200ml（約1カップ）を注ぎます。先ほども申し上げましたが、酢は長時間煮詰めると香りが飛んでしまうので、酢を加えた後、再び軽く煮立ったらすぐに火を止めてください。酸味が強すぎるのが苦手な方は、酢の量を減らすか、砂糖の量を少し増やして甘みを加えてください。
Step 9
完成したピクルス液を、容器に入れた大根の上にすぐに注ぎます。熱いピクルス液を注ぐと、2〜3日で味がよく馴染んで、すぐに食べられます。もっと長く保存したい場合は、ピクルス液を完全に冷ましてから注ぐと、ゆっくりと味が馴染んでいきます。しっかりと蓋をして冷蔵庫で保存してください。
Step 10
シャキシャキで美味しい自家製チキン大根ピクルスの完成です！ 通常、チキン大根ピクルスにはピックリングスパイスで風味を付けますが、家にない場合は私のように省略して作っても十分に美味しいですよ。これで、チキンを食べるたびにチキン大根ピクルスが足りなくなる心配はありませんね。美味しく召し上がれ！
