シャキシャキ美味しい！超簡単大根サラダ（ムセンチェ）
漬け込み不要！10分で完成する甘酸っぱい大根サラダの黄金レシピ
秋の大根は身が締まって水分が少ないため、漬け込みなしでも驚くほどシャキシャキとした食感の大根サラダがわずか10分で作れます！食卓を彩る、甘酸っぱくて後を引く美味しさの副菜レシピをご紹介します。箸が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 大根 400g（大きめの大根約1/4本分）
調味料（食卓スプーン計量）- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 魚醤（イワシエキスまたはスケトウダラエキス） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 細かい塩 小さじ0.3（約1/3スプーン）
- 炒りごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 魚醤（イワシエキスまたはスケトウダラエキス） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 細かい塩 小さじ0.3（約1/3スプーン）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは新鮮な大根を用意します。大根はきれいに洗い、皮をむいて、厚さ約0.2cmの薄切りにします。その後、スライサーや包丁で細長く千切りにします。千切りにした大根は大きなボウルに入れて準備しておきましょう。
Step 2
ボウルに入れた大根に、まずコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えます。この時、あまり強く混ぜすぎず、優しくそっと混ぜてください。先にコチュカルを加えることで、大根にきれいな赤色が均一に色付き、見た目にも美味しそうなムセンチェに仕上がります。
Step 3
次に、残りの調味料をすべて加えます。砂糖大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ2、おろしニンニク大さじ1、酢大さじ2、魚醤（액젓）大さじ1、そして細かい塩小さじ0.3を加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜた後、味見をして、もし味が薄ければ塩を加えて調整してください。甘みと酸味のバランスが大切です。
Step 4
味が完璧に調ったら、最後に香ばしい炒りごまをパラパラと振りかけます。もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しい大根サラダ（ムセンチェ）の完成です！本当に簡単ですよね？
Step 5
甘酸っぱい大根サラダには、ごま油の香ばしさよりも素材本来のフレッシュな風味がより合うため、私は加えていません。しかし、お好みで仕上げにごま油を少量たらしても美味しいです。また、小口切りにしたネギや、みじん切りにした長ネギを少量加えて一緒に和えると、風味が豊かになり、さらに深みのある味わいが楽しめます。
Step 6
魚醤（액젓）を使いすぎないことで、くどさがなく、軽やかで爽やかな味わいの大根サラダが完成しました。罪悪感なく、箸でついつまんでしまうほどの美味しさで、どんな韓国料理の付け合わせにもぴったりです。食欲がない時にも最高の一品です！
