シャキシャキ美味しい！超簡単カクテキ（大根の和え物）レシピ
おうちごはんの定番！5分で完成する超簡単カクテキ、誰でも失敗しない作り方の秘訣を公開！
ピリ辛で甘酸っぱい、シャキシャキ食感がたまらないカクテキを、おうちで手軽に素早く作りましょう。ご飯がすすむこと間違いなしのおかずです！
カクテキの材料- 大根 450g（中くらいの大根の約1/3本分）
- 粗塩 大さじ2
カクテキの調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2（お好みで調整）
- 米酢 大さじ2（酸味の調整）
- オリゴ糖またはコーンシロップ 大さじ2（照りと甘み）
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ）大さじ1.5（旨味）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- いりごままたは炒りごま 少々（香ばしさプラス）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2（お好みで調整）
- 米酢 大さじ2（酸味の調整）
- オリゴ糖またはコーンシロップ 大さじ2（照りと甘み）
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ）大さじ1.5（旨味）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- いりごままたは炒りごま 少々（香ばしさプラス）
調理手順
Step 1
新鮮な大根を用意しましょう。きれいに洗った大根は、ピーラーで皮をむくか、包丁で薄く剥いてから、長さ4〜5cmの棒状に切ります。スライサーを使うと、より速く均一に切ることができます。少し太めに千切りにすると、食感がより良くなります。
Step 2
千切りにした大根に粗塩大さじ2を加えて、優しく揉み込み、10分ほど置きます。塩に漬けることで大根から水分が抜け、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
大根を漬けている間に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、米酢大さじ2、オリゴ糖大さじ2、魚醤大さじ1.5、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、いりごまを適量加えると、香ばしい風味が増します。
Step 4
10分後、漬かった大根は流水でさっと1〜2回洗い、ザルにあけて水気をできるだけ切ってください。手でしっかり絞ると、味がよくなじみ、べたつきにくくなります。水気を切った大根を調味料に入れ、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎると大根が崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 5
美味しく和えたカクテキは、すぐに食べても美味しいですが、保存容器に入れて冷蔵庫で保存すると2〜3日間美味しく楽しめます。食べるたびに器に食べる分だけ取り分けると、シャキシャキ感が長持ちします。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べると、本当に美味しいですよ！
