シャキシャキ美味しい！超簡単カクテキ
黄金比率！初心者でも5分でできるカクテキレシピ
お家で新鮮で美味しいカクテキを自分で作りましょう！複雑な工程なしで簡単に、シャキシャキの食感と深い味わいが自慢のカクテキレシピです。ご飯が止まらなくなりますよ！
基本の材料- 大根 1本（中サイズ）
- 粗塩 大さじ1（大根の塩漬け用）
調理手順
Step 1
新鮮な大根をきれいに洗い、準備します。大根の皮をむき、約2cm厚さの食べやすい大きさ（四角形または長方形）に切ってください。カクテキの形は、お好みで自由に切っても構いません。
Step 2
切った大根に粗塩大さじ1を全体に振りかけ、砂糖大さじ2を加えて優しく混ぜ合わせます。このように15〜20分ほど漬け込むと、大根に程よく水分が抜け、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。途中で一度かき混ぜてください。
Step 3
漬け込んだ大根から出た水分を捨てた後、ボウルにコチュジャン大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ2、イワシエキス大さじ1、そして細かく刻んだ長ネギを全て加えて混ぜ合わせます。調味料が大根全体に均一に絡むように、優しく混ぜてください。強く混ぜすぎると大根が崩れることがあるので注意しましょう。
Step 4
さあ、美味しいカクテキの完成です！本当に簡単ですよね？すぐに食べても美味しいですが、熟成させてから食べたい場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。1日ほど経つと味がさらに深まり、3〜4日後からは、ひんやりとした爽やかなカクテキの味を楽しめます。食卓に欠かせない常備菜として、ぜひ作ってみてください！
