シャキシャキ美味しい！豚肉と菜の花（チョイサム）の炒め物レシピ
旬の菜の花（チョイサム）で作るご飯泥棒！豚肉と菜の花の炒め物
春の旬、菜の花（チョイサム）のみずみずしさとシャキシャキした食感がたまらない一品です。ここに風味豊かな豚肉とピリ辛の乾燥唐辛子を加え、ご飯のおかずとして申し分ない美味しさに仕上がります。意外にも豚肉と菜の花の相性が抜群で、一度食べたら止まらず、ついつい箸が進んでしまうことでしょう。おもてなし料理や特別な日の家庭料理としても最適な、豚肉と菜の花の炒め物をぜひ作ってみてください！
材料- 新鮮な菜の花（チョイサム） 250g
- 豚バラ薄切り肉（または細切れ肉） 180g
- 乾燥赤唐辛子 3本（辛さはお好みで調整）
- 長ネギ（白い部分） 10cm
- ニンニク 3かけ
- 生姜 3g（約小さじ1/2）
- オイスターソース 大さじ1
- 水 大さじ5
- サラダ油 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
菜の花（チョイサム）は、流水でよく洗ってください。しおれた葉や汚れた部分は取り除き、茎の根元に軽く切り込みを入れると、味が染み込みやすくなります。
Step 2
菜の花を食べやすい長さ、約5cmに切ります。長すぎないように半分または3等分にすると、炒める際に便利です。
Step 3
長ネギは薄く小口切りにし、生姜は細かく千切りにします。ニンニクは薄切りにし、乾燥唐辛子は手で細かくちぎって種を取り除きます（辛さはお好みで調整してください）。
Step 4
ボウルに豚肉を入れ、塩少々（分量外）とこしょうを振りかけ、よく揉み込んで下味をつけます。この下味をつけることで、お肉がより一層美味しくなります。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、用意した長ネギ、ニンニクの薄切り、生姜の千切りを入れて中火で約2分間、香りが立つまで炒め、香りの良い油を作ります。
Step 6
下味をつけた豚肉とちぎった乾燥唐辛子をフライパンに加え、豚肉の色が変わるまで（赤みがなくなるまで）約1分間さらに炒めます。乾燥唐辛子を加えることで、ピリ辛の風味が加わります。
Step 7
次に、下準備した菜の花の茎の部分を先に加え、水大さじ5を注ぎます。蓋をして約4分間炒め、菜の花の茎が少ししんなりして柔らかくなるまで火を通します。
Step 8
最後に、菜の花の葉の部分を加え、オイスターソース大さじ1を全体に回しかけます。中強火にして約1分30秒、全体がよく絡み、葉がシャキシャキとした食感を保つように手早く炒めれば、美味しい豚肉と菜の花の炒め物の完成です！全ての材料が一体となるように、素早く炒めるのがポイントです。
