シャキシャキ美味しい！白菜の中華風炒め
簡単ヘルシー！白菜たっぷり野菜炒めの作り方
食感が良く、あっさりとした味わいがたまらない白菜の中華風炒めをご紹介します。冷蔵庫にある余り野菜を活用して、あっという間に美味しい一品が作れますよ。ご飯のおかずにもぴったりですし、手軽に炒めてヘルシーな食事を楽しみましょう。
主な材料- 白菜 100g (葉2〜3枚分)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 干ししいたけ 1個 (または生しいたけ)
- 長ねぎ 1/2本 (白い部分を中心に)
調理手順
Step 1
新鮮な白菜は、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。キッチンペーパーや清潔な布巾で、しっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、炒めたときに水分が出すぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。食べやすい大きさ、約3〜4cm幅に切って準備しましょう。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、洗ってから5mm幅のくし切りにします。生しいたけの場合は、石づきを取り除いて薄切りにします。乾燥しいたけを使う場合は、あらかじめぬるま湯で戻してから使用してください。長ねぎは、白い部分を中心に小口切りにします。ねぎの香りが白菜とよく合い、風味が増しますよ。
Step 3
フライパンを中火で熱し、ごま油大さじ2をひきます。油が温まったら、準備した白菜を入れ、シャキシャキ感を保つために約1〜2分ほど手早く炒めます。白菜が少し透明になり、しんなりとしてきたら次の工程に進みましょう。
Step 4
白菜がしんなりしてきたら、切った玉ねぎをフライパンに加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、醤油大さじ1をフライパンの縁に沿って回し入れます。醤油を少し焦がすように炒めることで、旨味が増します。
Step 5
ここで、準備しておいたしいたけと長ねぎを加え、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を振り入れます。全ての材料が均一に混ざるように、よく炒め合わせましょう。野菜にツヤが出て、唐辛子粉のピリッとした香りが漂ってきたら火を止めます。お好みで塩やこしょうで味を調えても美味しいです。温かいご飯に乗せて食べるのがおすすめです！
