シャキシャキ美味しい！もやしのナムル
10分で完成！最高の「もやしのナムル」レシピ：お子様も大好き！さっぱりとした野菜のおかず
食卓にいつも登場しても飽きのこない、ヘルシーな野菜のおかず！野菜を茹でるのが面倒そうに見えるかもしれませんが、香ばしいごまの香りが漂うこの「もやしのナムル」は、一度食べたら忘れられない魅力があります。特にお子様にも人気で、豆もやしのナムルと並んで人気者です。うちの子たちも、ひと袋あっという間に平らげてしまって、また作って！とせがむほど、本当によく食べてくれます！ご飯のおかずにぴったりな絶妙な味付けと、べちゃっとせずシャキシャキとした食感を活かす2つのポイントを押さえれば、失敗なく美味しい「もやしのナムル」が完成します。ぜひ、イェッコムさんのお宅が教える、もやしの茹で時間と絶品ヤンニョムのレシピを参考に、ご家庭でも美味しい「もやしのナムル」を楽しんでください！
主な材料- 新鮮なもやし 380g
- 茹でる用 塩 大さじ1
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1（旨味を加えます）
- 塩 大さじ1/2（お好みで調整してください）
- ごま油 大さじ1（香ばしさのため）
- 炒りごま（すりごま）大さじ1
- 細かく刻んだ長ネギ 少々（お好みで、風味アップ）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1（旨味を加えます）
- 塩 大さじ1/2（お好みで調整してください）
- ごま油 大さじ1（香ばしさのため）
- 炒りごま（すりごま）大さじ1
- 細かく刻んだ長ネギ 少々（お好みで、風味アップ）
調理手順
Step 1
まず、もやしはボウルに入れ、きれいな水を注ぎ、手で優しく揺らしながら2〜3回丁寧に洗ってください。土や汚れを取り除く作業です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させてください。お湯が元気に沸騰したら、きれいに洗ったもやしを入れ、お湯が再び沸騰した瞬間から正確に2分だけ茹でてください。豆もやしよりも少し短めに茹でることで、シャキシャキとした食感と柔らかな美味しさのバランスが取れます。
Step 3
もやしが均一に茹で上がるように、長いザルやレードルなどで軽くかき混ぜてください。2分経ったら、すぐにザルにあげて水気を切り、流水で素早く洗い流して熱を取ります。こうすることで、もやしがさらにシャキシャキになります。
Step 4
洗ったもやしの水気は、あまり強く絞りすぎないように注意してください。手で軽く押す程度に水気を切ることで、もやしが潰れず、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
水気を切ったもやしをきれいなボウルに移し、あらかじめ用意した調味料、にんにくのみじん切り大さじ1/2、魚醤大さじ1、塩大さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、そして刻んだ長ネギ少々をすべて加えてください。
Step 6
調味料がもやし全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように混ぜてください。味がちょうど良くなれば、美味しい「もやしのナムル」の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
