シャキシャキ美味しい玉ねぎキムチ
ラーメンのお供に！簡単で美味しい玉ねぎキムチの作り方
食欲がない時、ラーメンが食べたい時にぴったり！シャキシャキの食感と甘辛いヤンニョムが絶妙に絡み合った、とても美味しい玉ねぎキムチのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも最適ですが、特にラーメンと一緒に楽しむと、その美味しさが倍増します。初心者でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
主な材料
- 玉ねぎ 5個（中サイズ）
- 天日塩 大さじ2
ヤンニョム（調味料）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ2
- エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1（細かく刻む）
- ごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ2
- エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1（細かく刻む）
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な玉ねぎを5個用意してください。中くらいのサイズが適量です。
Step 2
玉ねぎの皮をきれいに剥いてください。根元は切り落としても構いません。
Step 3
下処理した玉ねぎを、食べやすい大きさ、例えば2〜3cmの長さに切ります。あまり薄すぎると食感が損なわれるので注意しましょう。
Step 4
大きめのボウルに切った玉ねぎを入れ、天日塩大さじ2を全体に均一に振りかけます。約15〜20分間、玉ねぎがしんなりとしつつも、シャキシャキ感を保つように漬け込みます。途中で一度か二度、かき混ぜるとより均一に漬かります。
Step 5
玉ねぎを漬けている間に、ヤンニョム（調味料）を混ぜ合わせます。別のボウルに、コチュカル大さじ4、梅エキス大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、イワシエキス大さじ2、細かく刻んだエビの塩辛大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。エビの塩辛は、あらかじめ細かく刻んでおくと、ヤンニョムがダマにならずきれいに混ざります。
Step 6
漬け終わった玉ねぎから出た水分は捨て、用意したヤンニョムを玉ねぎに加えます。手やヘラを使って、玉ねぎを潰さないように優しく混ぜ合わせ、ヤンニョムが全体に均一に行き渡るようにします。
Step 7
ヤンニョムが均一に絡んだ玉ねぎキムチを容器に移す前に、味見をしてみてください。もし味が薄いと感じたら、イワシエキスや塩を少し加えて調整しても良いでしょう。（この工程は省略可能です）
Step 8
最後に、ごまをパラパラと振りかけて香ばしさを加えれば、美味しい玉ねぎキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一日ほど寝かせると、さらに深みのある味わいが楽しめます。
