シャキシャキ美味しいサツマイモの茎のデンジャン和え
簡単で美味しい夏のおかず、サツマイモの茎のデンジャン和えレシピ | サツマイモの茎のナムル、ヘルシーおかず
市場でよく見かける旬の食材、サツマイモの茎を使って、健康的でおいしい夏のおかずを作りましょう！軽く茹でてシャキシャキの食感を保ち、外皮を取り除くことで味がよく染み込み、柔らかく楽しめます。サツマイモの茎は、夏の間は甘いサツマイモよりもさらに魅力的です。炒める工程は不要で、茹でた後に調味料で和えるだけの超簡単レシピです。サツマイモの茎特有のシャキシャキ感と、デンジャンの香ばしさ、甘酸っぱい風味が調和し、食欲が落ちがちな夏場の食欲をそそる一品になります。9月まで楽しめる栄養満点のサツマイモの茎で、美味しいナムル、炒め物、キムチまで、様々な料理に活用してみてください！
主な材料- 下処理後のサツマイモの茎 250g
- 玉ねぎ 1/3個
- 赤唐辛子 1本
- 塩 大さじ1/2（茹でるとき用）
- 水 1L（茹でるとき用）
調味料- コチュジャン（韓国産唐辛子粉） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- ごま 大さじ1
- コチュジャン（韓国産唐辛子粉） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
調理を始める前に、サツマイモの茎を流水で優しく振りながらきれいに洗ってください。
Step 2
サツマイモの茎の外側の皮をむくと、食感がさらに柔らかくなり、調味料がよりよく染み込んで美味しくなります。茎を途中で手で折りながら皮をむくと、皮をむくと同時に一口大の適度な長さにできます。7〜8cm間隔で折りながら皮をむいてください。
Step 3
皮をむき、食べやすい大きさに下処理したサツマイモの茎の重さは約250gです。次に、きれいに下処理されたサツマイモの茎を茹でます。
Step 4
鍋に水1Lを入れ、沸騰したら塩大さじ1/2と下処理したサツマイモの茎を入れ、4〜5分間、シャキシャキの食感が残るように茹でてください。
Step 5
サツマイモの茎が茹でられる間に、添える赤唐辛子と玉ねぎをスライスして準備します。辛さを増したい場合は、青唐辛子を使ったり、赤唐辛子を1本追加しても良いでしょう。ネギの白い部分をスライスして一緒に加えても風味が良くなります。
Step 6
茹で上がったサツマイモの茎は、すぐに冷水で洗い、熱を素早く冷ましてください。ザルにあげて水気を十分に切った後、調味料と和える準備をします。
Step 7
ボウルにコチュジャン大さじ1、デンジャン大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1、梅シロップ大さじ1、ごま大さじ1を入れて調味料を作ります。
Step 8
準備したスライスした赤唐辛子と玉ねぎを、調味料が入ったボウルに一緒に入れてください。
Step 9
すべての材料を加えて、優しく揉み込むように和えるだけで、デンジャンの香ばしさ、甘酸っぱさ、辛さが調和した美味しい夏のおかずが完成します！旬で手に入りやすく、手頃な価格のサツマイモの茎を使って、夏バテで食欲が落ちやすい時期にぴったりの特別な一品をぜひ作ってみてください。シャキシャキの食感と、風味豊かな調味料が合わさって、本当に美味しく召し上がれるはずです！
