シャキシャキ美味しいキャベツ、きゅうり、玉ねぎの醤油漬けピクルス
キャベツ、きゅうり、玉ねぎの醤油漬けピクルスの作り方
普段の食卓の副菜としても、焼肉や揚げ物などの肉料理の付け合わせとしても最高です。このピクルスがあれば、どんな料理も格段に美味しくなりますよ！
主な野菜- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1個
- キャベツ 1/4個 (約200g)
漬け込み液- 水 3カップ (600ml)
- 濃口醤油 1.5カップ (300ml)
- 酢 1.5カップ (300ml)
- 砂糖 1.5カップ (300ml)
- 市販のピクルススパイス 大さじ1
- 水 3カップ (600ml)
- 濃口醤油 1.5カップ (300ml)
- 酢 1.5カップ (300ml)
- 砂糖 1.5カップ (300ml)
- 市販のピクルススパイス 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キャベツの外側の葉を取り除き、流水できれいに洗います。ボウルに入れ、食酢（または一般的な酢）大さじ1〜2を加えて10分以上浸け置きすると、残留農薬の除去に役立ちます。その後、水でしっかりとすすぎ、水気を切ってから、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。
Step 2
きゅうりはきれいに洗い、両端を少し切り落とし、約0.7〜1cm程度の厚さに切り込みを入れます。このように少し厚めに切ることで、食べたときのシャキシャキとした食感が活き、より一層美味しくなります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、流水で洗ってから、きゅうりと同様の大きさ（約2〜3cm）になるように角切りにするか、大きめに切って準備します。
Step 4
鍋に水3カップ、濃口醤油1.5カップ、酢1.5カップ、砂糖1.5カップ、ピクルススパイス大さじ1をすべて入れ、中火で煮立たせます。煮立ったら、さらに1〜2分ほど煮て、砂糖を完全に溶かし、調味料がよく混ざるようにします。
Step 5
煮沸消毒した2L容量のガラス瓶に、準備したキャベツ、きゅうり、玉ねぎを隙間なく詰めていきます。煮沸した漬け込み液は、ザルなどを使ってピクルススパイスの固形物を取り除き、熱いまま野菜を詰めた瓶に注ぎ入れます。野菜が漬け込み液に完全に浸かるように軽く押さえてください。熱いうちに注ぐことで、野菜のシャキシャキ感が保たれ、保存期間も長くなります。常温で1日ほど置いてから冷蔵庫で保存して食べると美味しいです。
