シャキシャキ白菜キムチとプリプリイカの絶妙なハーモニー！キムチイカチヂミの黄金レシピ
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おうちの熟成キムチを使って、美味しいキムチイカチヂミを作りましょう！シャキシャキのキムチとプリプリのイカ、そして香ばしいチヂミ粉が絶妙に絡み合い、至福の味わいを届けます。マッコリが思わず進む、最高のおつまみであり、立派な食事にもなる一品です。雨音と共にキムチイカチヂミを焼いて食べれば、その美味しさは倍増します。（晴れていても美味しいですよ！）失敗せずに完璧なキムチイカチヂミを作る秘訣を詳しくご紹介します。
材料- 熟成キムチまたは酸味のある白菜キムチ 1/4株
- イカ（下処理済み） 200g
- キムチの汁 1おたま（約100ml）
- チヂミ粉 4カップ（約400g）
調理手順
Step 1
キムチは、シャキシャキとした食感が失われないように、食べやすい大きさにざく切りにしてください。キムチの芯の部分はなるべく多めに残すと風味が良くなります。味付けの決め手となるキムチの汁は、おたま1杯分ほど用意しておきます。このキムチの汁が、後で塩の代わりとして味を調える重要な役割を果たします。
Step 2
下処理したイカは、包丁の背やキッチンバサミで細かく刻むか、市販のイカのみじん切りを使用しても良いでしょう。イカのプリプリとした食感が、キムチのシャキシャキ感と合わさり、本当に美味しい調和を生み出します。
Step 3
大きめのボウルに、刻んだキムチとイカのみじん切りを入れ、チヂミ粉を注ぎます。次に、用意しておいたキムチの汁をまず加え、生地の様子を見ながら水を少しずつ足していきます。あまり緩くならず、材料がしっかりまとまるくらいの、ややどろっとした生地を作るのが重要です。キムチの汁の塩分濃度によって、必要であれば塩で味を調整してください。
Step 4
フライパンを中弱火で熱し、油をたっぷりとひきます。キムチイカチヂミの生地をおたま1杯分フライパンに落とし、ヘラや生地ベラで薄く広げます。キムチチヂミは水分が多いため焦げ付きやすいですが、底面がこんがりと香ばしくカリッとなるまで十分に待ってからひっくり返すと、崩れずにきれいな形を保ったまま裏返すことができます。焦らずじっくり待ちましょう！
Step 5
キムチの調味料のため、他のチヂミよりも焦げ付きやすいので、火加減は中弱火を維持し、じっくりと焼くのがおすすめです。両面がきつね色に均一に焼けたら完成です。焼きあがったキムチイカチヂミは、温かいうちにすぐにいただくのが一番美味しいです。お好みで、醤油と酢を混ぜたタマネギソースを添えても良いですが、キムチ自体の風味がしっかりしているので、そのままでも十分に美味しいですよ。満足感のある一食や、マッコリのお供にぜひどうぞ！
