シャキシャキ甘い！さつまいもの生サラダ レシピ
新米さつまいもで作る、シャキシャキ甘いさつまいもの生サラダ！おかずにもぴったり！
少し珍しい「さつまいもの生サラダ」のレシピをご紹介します。以前、バラエティ番組「マッナムの広場」でも紹介されたことがあるメニューです。甘いさつまいもとピリ辛の調味料が絶妙に絡み合い、シャキシャキとした食感がたまらない美味しいおかずになります。新鮮な新米さつまいもの自然な甘さと歯ごたえが活きており、どなたでも美味しく召し上がれます。ぜひ作ってみてください！
主な材料- 中くらいのさつまいも 1本
- 長ねぎ 5cm
- にんじん 5cm
- 玉ねぎ 1/4個
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 塩（花塩） 小さじ1/2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、さつまいもの皮をきれいにむき、できるだけ細く千切りにしてください。生のさつまいもは思ったより硬いことがあるので、千切りにするのに少し力が必要かもしれません。できるだけ細く切ることで、さつまいものシャキシャキとした食感が活かされ、より美味しい生サラダになります。
Step 2
千切りにしたさつまいもは冷水に浸してでんぷんを洗い流し、同時に下味も軽くつけましょう。塩（花塩）小さじ1/2を加えて、約10分ほど浸しておきます。時間が経ったら、さつまいもを取り出して冷水でさっと洗い、余分な水気を手でしっかりと切ってからボウルに移してください。
Step 3
さつまいもを水に浸している間に、他の野菜も一緒に準備すると時間の節約になります。にんじんと玉ねぎは、さつまいもと同じように細かく千切りにしてください。長ねぎは斜め薄切りにします。もし冷凍の長ねぎを使用する場合は、千切りにするのが難しいことがあるため、斜め切りにするのがおすすめです。新鮮な生の長ねぎを使用する場合は、他の野菜と同様に千切りにしても大丈夫です。
Step 4
それでは、いよいよさつまいもの生サラダを和えていきます。大きめのボウルに準備した千切りさつまいもを入れ、一緒に準備したにんじん、玉ねぎ、長ねぎをすべて加えてください。
Step 5
さつまいもの生サラダの味を決める、美味しい調味料を加えていきましょう。コチュカル（唐辛子粉）大さじ2、塩（花塩）小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、そして酢大さじ1をすべて加え、野菜とよく混ぜ合わせます。
Step 6
清潔な使い捨て手袋をはめ、調味料がさつまいもと野菜全体に均一にいきわたるよう、優しく混ぜ合わせれば、シャキシャキで甘いさつまいもの生サラダの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やしてから食べるとさらに美味しくなります。
