シャキシャキ甘い韓国メロンキムチ
夏にぴったり！シャキシャキ食感がたまらない韓国メロンキムチの作り方
テレビで知った、ちょっと変わった韓国メロンキムチのレシピをご紹介します。韓国メロンの漬物（チャンアチ）はよく見かけますが、キムチは初めてという方も多いのではないでしょうか。不思議なほど簡単に作れて、シャキシャキとした食感と甘みが絶妙な、夏にぴったりの一品です。爽やかなメロンの魅力を、新しい形で楽しんでみてください！
主な材料- 韓国メロン 2個
- 玉ねぎ 1個
- ネギ（小ネギまたはニラ） 少々
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/3
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ごま油 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/3
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、韓国メロンを流水で丁寧に洗いましょう。包丁で皮を薄くむき、メロンを縦半分に切って、スプーンを使って中の種をきれいに掻き出します。種を取り除くことで、メロンが水っぽくなるのを防ぎ、食感をより良く保つことができます。
Step 2
種を取り除いたメロンは、食べやすい一口大に切ります。あまり薄く切りすぎると、シャキシャキとした食感が失われてしまうので、適度な厚さに切るようにしましょう。
Step 3
玉ねぎは皮をむいて洗い、メロンと同じくらいの太さに千切りにします。ネギ（小ネギまたはニラ）を使う場合は、きれいに洗って小口切りにします。これらの香味野菜が、キムチに爽やかな香りを加えます。
Step 4
それでは、美味しい調味料を作りましょう。大きめのボウルに、コチュカル大さじ5、コチュジャン大さじ1/3、酢大さじ2、梅エキス大さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。甘酸っぱさの黄金比率を目指しましょう。
Step 5
千切りにしたメロンと玉ねぎを調味料のボウルに入れ、優しく和えます。調味料がメロンと玉ねぎ全体に均一に絡むように、丁寧に混ぜてください。最後に、刻んだネギ（またはニラ）を加えて軽く混ぜ、ごま油を少々回しかけると、香ばしい風味も加わってさらに美味しくなります。
Step 6
これで、シャキシャキとした食感と甘酸っぱさがたまらない韓国メロンキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。夏バテ気味の食欲がない時でも、さっぱりと食べられるので、ぜひ作ってみてください！
