シャキシャキ甘い母の白菜の和え物
食欲をそそる白菜の和え物、母の味をそのまま再現！
海外で生活していると、時々お母さんの手料理が恋しくなります。韓国にいてもお母さんの味はいつも恋しいものですが、異国ではその思いもひとしおです。子供の頃、母がよく作ってくれた、さっぱりとしてシャキシャキした白菜の和え物を思い出し、久しぶりに自分で作ってみました。特別な調理法なしに、白菜本来の新鮮な味を生かした、簡単ながらも美味しいおかずです。
材料
- 白菜 500g
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 韓国の醤油（국간장）大さじ4
- 塩 少々（味を見て調整）
- ごま油 大さじ2
- 唐辛子粉（고춧가루）大さじ3
- 炒りごま 大さじ2
調理手順
Step 1
新鮮な白菜はきれいに洗い、約2〜3cm幅の食べやすい大きさにざく切りにします。細かく切りすぎるとシャキシャキ感が失われることがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
大きめのボウルに切った白菜を入れ、準備したニンニクのみじん切り、韓国の醤油、塩、ごま油、唐辛子粉、炒りごまをすべて加えます。 양념が白菜全体に均一に絡むように、手で優しく和えてください。この時、強く揉みすぎると白菜の水分がすぐに出てしまい、くたっとなってしまうので、軽くかき混ぜるように、ふんわりと和えるのがシャキシャキ感を保つコツです。
Step 3
よく和えた白菜の和え物は、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、より一層さっぱりとして美味しくなります。作り置きしておくと、常備菜として便利ですし、温かいご飯に混ぜて食べると絶品です。食欲がない時にもぴったりの一品です。
