シャキシャキ甘いりんごの水キムチ
簡単！秋夕（チュソク）にぴったりな美味しいりんごの水キムチの作り方
この秋夕（チュソク）は、さわやかでシャキシャキとした食感と、りんごのほのかな甘みが絶品の特別な水キムチをぜひ手作りしてみませんか。フルーツのみずみずしい香りが食欲をそそり、お正月の料理が少し重く感じるときにぴったりです。簡単な材料でどなたでも簡単に作れるので、食卓に新鮮さをプラスできます。
主な材料- 大根 1/2本 (約500g)
- りんご 1.5個 (中サイズ)
- ニラ 50g
調理手順
Step 1
まず、主材料の大根を準備します。大根の皮をきれいにむき、厚さ約0.5cmの薄切り（なます切り）にします。この切り方だと、汁気とよく馴染み、食べやすくなります。(ヒント：薄すぎると崩れやすいので、適度な厚さを保ちましょう。)
Step 2
次に、りんごを準備します。りんごはきれいに洗い、芯を取り除き、大根と同じくらいの厚さ（約0.5cm）に薄切りにします。甘みがあってシャキシャキするふじや紅玉などがおすすめです。(ヒント：りんごは切るとすぐに変色しやすいので、大根を切った直後に切るのが良いでしょう。)
Step 3
ニラは水キムチの爽やかな風味を加える大切な材料です。きれいに洗ったニラを、白い部分と緑の部分を合わせて約5〜7cmの長さに切ります。キムチ容器の底に、この切ったニラを先に敷き詰めるように入れると、後でキムチを取り出すときに材料が絡まず、きれいに盛り付けられます。
Step 4
ここからは、材料を混ぜていきます。準備しておいたニラの上に、切った大根とりんごをきれいに並べます。その上から塩大さじ2〜3を均一に振りかけます。手で優しく混ぜ合わせますが、大根とりんごが崩れないように注意しながら、全体に塩が均一にまぶされるようにします。こうすることで、野菜から水分が出て、水キムチがより一層さっぱりと美味しくなります。
Step 5
塩で和えた材料を約10分間そのまま置き、軽く漬け込みます。大根が少し透明になり、しんなりしたら、漬け込んだ材料を崩さないようにそっとキムチ容器に移します。その後、準備した水1.5〜2リットルを注ぎます。水の量は、お好みで調整してください。このレシピでは、りんごの爽やかで甘い風味を最大限に活かすため、にんにくは加えていません。これにより、りんご本来の味をより豊かに感じられる、すっきりとした味わいの水キムチが完成します。冷蔵庫で一晩ほど寝かせると、さらに美味しくなります。
