シャキシャキ爽やか！食欲をそそる基本のムセンチェ（大根の和え物）レシピ
暑い季節にぴったり！さっぱり美味しいムセンチェ（大根の和え物）の作り方
暑い日や食欲がない時、食卓にムセンチェ（大根の和え物）があれば、ご飯に混ぜて食べるだけで美味しい一食になります。特別な材料は必要ありませんが、さっぱりと食事を締めくくれるおかずです。お酢を使った酸っぱいムセンチェも美味しいですが、今日は酸味よりも爽やかな味わいが際立つ、さっぱりとしたムセンチェを作ってみました。パリパリの食感と口当たりの良さで、失っていた食欲も取り戻せるはずです。
材料- 大根 900g（日本の大根なら約1本弱）
- 塩（味付け用） 小さじ2
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ1（コクを加えます）
- イワシの魚醤（까나리 액젓） 大さじ1（旨味を引き出します）
- 唐辛子粉（고춧가루） 大さじ3（色味と辛みを加えます）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 大さじ3（香ばしさを加えます）
- 炒りごま 少々（飾りと風味付け）
- 小ネギまたは長ネギの白い部分 少々（彩りと香り付け）
調理手順
Step 1
新鮮な大根900gを用意し、きれいに洗ってください。皮はピーラーで薄く剥くか、包丁で剥いてください。大根を約0.5cm厚さの輪切りにし、そこから箸くらいの太さの細切りにしてください。（ポイント：細かく切るほど味がよく染み込み、食感がよりシャキシャキになります。）切った大根はボウルに入れます。彩りのために、小ネギや長ネギの白い部分をとても細かく刻んで用意してください。ネギがない場合は省略しても大丈夫です。
Step 2
千切りにした大根が入ったボウルに、分量の調味料をすべて加えてください。塩小さじ2、韓国だし醤油大さじ1、イワシの魚醤大さじ1、唐辛子粉大さじ3、ニンニクみじん切り大さじ1をすべて一度に加えて、大根と混ぜ合わせます。（ポイント：もやしや豆もやしを和える時とは異なり、ムセンチェは手で優しく揉むように和えるのがコツです。調味料が大根全体に均一に馴染むように、手のひら全体を使って軽く押すように混ぜてください。）最初は調味料が多く見えるかもしれませんが、大根から水分が出てきて自然に馴染みます。味見をして、もし味が足りなければ、塩を少し加えて調整してください。
Step 3
よく和えたムセンチェを容器に移し、冷蔵庫で保存してください。このようにたっぷりと作っておくと、数日間は安心できる常備菜になります。温かいご飯の上にムセンチェを乗せ、お好みのナムルや目玉焼き、コチュジャン、ごま油を少々加えて混ぜれば、まさに至福の味！複雑な調理なしで、豪華な一食を完成させる魔法のようなおかず、それがムセンチェです。
