シャキシャキ爽やか！自家製ミニきゅうりのピクルス
自家菜園で採れたミニきゅうりを使った美味しいピクルスの作り方
今年は強化島（カンファンド）の週末農場で、ピクルス用のミニきゅうりをたくさん植えました。暑い夏になり、きゅうりがぐんぐん成長したので、ついに自家製ピクルスを作れるようになりました！ 採れたてのミニきゅうりで作るピクルスは、格別の味と食感です。
ピクルス材料- 砂糖 1カップ
- 水 2カップ
- 酢 1カップ
- ピクルススパイス 小さじ1/2
- ローリエ 2枚
- 塩 小さじ1/2（自家製レモン塩使用可）
調理手順
Step 1
まず、鍋に砂糖1カップと水2カップを入れてください。砂糖が水に完全に溶けるように準備します。
Step 2
ここにピクルススパイス小さじ1/2と新鮮なローリエ2枚を加えて、香りをつけます。また、塩小さじ1/2を加えて味を調えます。（私は以前作った自家製レモン塩を活用しました。普通の塩でも構いません。）
Step 3
鍋を火にかけ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜながら煮てください。砂糖が溶けたら火を止め、酢1カップを加えます。酢は最初から一緒に煮ると独特の酸っぱい香りが飛んでしまうことがあるため、必ず火を止めた後に入れ、一度だけ軽く煮るように混ぜるのがおすすめです。こうすることで酢の風味を活かすことができます。
Step 4
あらかじめ熱湯消毒して完全に水気を拭き取ったガラス瓶に、準備したミニきゅうりを隙間なく詰めてください。次に、熱々に煮えたピクルス液をきゅうりの上から直接注ぎます。熱い状態で注ぐことで、きゅうりが柔らかくなりすぎず、パリパリとした食感を長く保つことができます。
Step 5
ピクルス液を注いだ瓶は蓋をしっかり閉め、すぐに逆さまにして約1日そのまま置いて密閉します。こうすることでピクルス液がきゅうりに均一に染み込み、より美味しく熟成します。1日経ったら冷蔵庫に入れ、約1週間ほど保存してからお召し上がりください。すると、甘酸っぱくてパリパリした美味しい自家製ミニきゅうりのピクルスが完成します！サンドイッチやハンバーガー、各種揚げ物のお供にどうぞ。
