シャキシャキ爽やか！夏にぴったりのヨルムチムチククス
食欲がない時も最高！簡単＆本格的なヨルムチムチククスの黄金レシピ
まだ熟成が進んでいない、みずみずしくてシャキシャキしたヨルムチムチ（若採り大根キムチ）を使った、ひんやり美味しい冷やし混ぜ麺のレシピです。ヨルムチムチの歯ごたえと爽やかな漬け汁が、夏バテ気味の食欲を刺激し、暑さを忘れさせてくれる特別な美味しさ。麺に絡む絶品ヤンニョムで、誰もがやみつきになること間違いなしの本格的な味わいをぜひお楽しみください！
主な材料- 新鮮なヨルムチムチ（お好みの量）
- ヨルムチムチの漬け汁 1/3 종이컵（紙コップ約60ml）
- 卵 1個
- そうめん 1人前
- 冷麺スープ 1パック（市販のもの）
- 白ごま 少々
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 小さじ1（約0.5大さじ）
- コチュカル（唐辛子粉） 小さじ1（約0.5大さじ）
- 砂糖 大さじ1
- メシルチョン（梅エキス） 大さじ1
- りんご酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1（約0.5大さじ）
- コチュカル（唐辛子粉） 小さじ1（約0.5大さじ）
- 砂糖 大さじ1
- メシルチョン（梅エキス） 大さじ1
- りんご酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、冷凍された冷麺スープを使用する場合は、あらかじめ室温に出して解凍しておきます。冷たすぎると、スープの爽やかさが損なわれることがあります。
Step 2
卵1個を鍋に入れ、固ゆで卵にします。冷水から卵を入れて茹でると、殻がきれいに剥けるコツがあります。茹で上がった卵は冷水にとって冷ましておきましょう。
Step 3
調味料の材料をすべて混ぜ合わせて、美味しいヤンニョムを作ります。コチュジャン小さじ1、コチュカル小さじ1、砂糖大さじ1、メシルチョン大さじ1、りんご酢大さじ1、そして香ばしさを加えるごま油大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。
Step 4
新鮮なヨルムチムチは、食べやすい大きさに切って準備します。長すぎると食べにくいので、3～4cmくらいの長さにカットしてください。ヨルムチムチの漬け汁は、紙コップで約1/3カップ（約60ml）ほど取っておきましょう。
Step 5
いよいよそうめんを茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、そうめん1人前（直径500円玉大が目安）をほぐしながら入れます。麺がくっつかないように、最初によくほぐしながら入れてください。
Step 6
麺が吹きこぼれてきたら、冷水を約半カップ（100ml）ほど加えます。この作業をもう一度繰り返します（合計2回、冷水を加える）。最後に再び吹きこぼれそうになったら火を止めると、麺がちょうどよく、もちもちに茹で上がります。
Step 7
茹で上がったそうめんは、すぐにザルにあけて湯を切り、流水でよく洗って、麺の表面のぬめり（でんぷん質）をきれいに洗い流します。しっかりと水気を切ることが大切なので、ザルにあげた後、手で軽く押さえて水気を切ってください。
Step 8
水気を切ったそうめんに、作っておいたヤンニョムをすべて加えて、麺にまんべんなく絡むように優しく混ぜ合わせます。ヤンニョムが麺によく馴染むように、丁寧に和えるのが美味しさの秘訣です。
Step 9
ヤンニョムと和えたそうめんは、深めの器に盛り付けます。
Step 10
準備しておいた新鮮なヨルムチムチを彩りよく乗せ、取っておいたヨルムチムチの漬け汁を器の周りに注ぎます。ヨルムチムチのシャキシャキした食感がアクセントになります。
Step 11
あらかじめ解凍しておいた冷たい冷麺スープを、そうめんの上から静かに注ぎ入れます。冷たいスープが加わることで、より一層爽やかな一杯になります。
Step 12
最後に、ゆで卵を半分に切って乗せ、香ばしい白ごまを散らせば、見た目も美しいヨルムチムチビビンククス（冷やし混ぜ麺）の完成です！
Step 13
まだ熟成が進んでいないヨルムチムチならではの、シャキシャキとした食感と清涼感が、さらに一層爽やかな味わいを生み出します。麺に絡んだコクのあるヤンニョムが、物足りなさを感じさせない、すっきりしながらも深みのある美味しさ。これはまさに、夏にぴったりの絶品麺料理です！
