シャキシャキ爽やか！冬菜（トンサイ）の浅漬け（ゲウルチョ・コッチョリ）レシピ

旬の冬菜で作る、シャキシャキ香ばしい浅漬け！

冬の旬を迎えた新鮮な冬菜（トンサイ）を使って、簡単で美味しい浅漬け（ゲウルチョ・コッチョリ）を作りましょう。食欲をそそる爽やかな味わいが自慢です。

まず、冬菜（トンサイ）をきれいに下準備します。黄色くなった葉や傷んだ部分は取り除き、流水で優しく洗い、しっかりと水気を切ってください。あまり強く洗いすぎると、冬菜特有の新鮮な風味や香りが失われてしまうことがあるので、丁寧に扱いましょう。

Step 1

美味しい浅漬けの味付けを作りましょう。小さなボウルに魚醤、コチュカル、炒りごま、にんにくみじん切り、そして酸味を加える酢をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。お好みでにんにくの代わりに、細かく刻んだチャイブやネギを少量加えると、さらに豊かな風味を楽しむことができます。

Step 2

水気を切った冬菜に、あらかじめ作っておいた調味料を注ぎます。これで全ての材料が混ざり合うように和える段階です。

Step 3

和える際は、あまり力を入れすぎず、冬菜のシャキシャキとした食感を活かしながら、調味料が全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせることが大切です。青臭さが出ないように注意しながら、手早く和えましょう。

Step 4

シャキシャキとした新鮮な味わいの冬菜の浅漬け（ゲウルチョ・コッチョリ）が完成しました！熱々のご飯と一緒にすぐにお召し上がりいただくと、格別の美味しさです。

Step 5