シャキシャキ爽やか！オイキムチの作り方
市場のオイキムチで作る、絶品オイキムチのレシピ
食欲がない時でも最高！美味しいオイキムチの作り方をご紹介します。市販のものより新鮮でシャキシャキした食感の市場のオイジ（きゅうりの塩漬け）を使うと、さらに美味しく仕上がります。あっさりした白キムチの汁で割ったご飯に添えれば、失っていた食欲も蘇るはず。甘酸っぱくてピリ辛なヤンニョムで和えた、シャキシャキ食感のオイキムチをぜひ作ってみてください！
オイキムチの材料
- きゅうりの塩漬け（オイジ） 2個
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- うま味調味料（MSG） 少々（お好みで）
- だしだ/うま味調味料 少々（お好みで）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
美味しいオイキムチの基本となる新鮮なオイジ（きゅうりの塩漬け）を求めて、市場で直接購入しました。（1個1,000ウォン、5個で3,000ウォンでした。）スーパーのオイジよりも市場のオイジの方がずっとシャキシャキしていて風味が良いので、私のお気に入りです。
Step 2
今日はオイジ2本を使って和え物を作り、残りの3本は密閉容器に入れてキムチ冷蔵庫に保存し、いつでも新鮮な美味しさを楽しめるようにします。
Step 3
オイジをきれいな流水でさっと洗い、塩辛すぎないか味見をしました。やはり予想通り、しょっぱさが強いですね！
Step 4
オイジの塩抜きをしやすくするために、まずオイジを薄切りにします。薄く切ることで、ヤンニョム（調味料）がよく染み込み、食感も柔らかくなります。
Step 5
薄切りにしたオイジを冷水に30分間浸して塩抜きをします。20分だと少ししょっぱいことがあるので、30分ほど浸けてから味を見て、好みの塩加減に調整するのがおすすめです。（浸けておく時間を調整しながら、塩加減を確認することが大切です！）
Step 6
塩抜きしたオイジをザルにあげ、もう一度流水でさっと洗い、残った塩分も洗い流します。
Step 7
清潔な布巾やキッチンペーパーを使って、オイジの水分をできるだけしっかりと絞ります。水分が残っていると和え物が水っぽくなることがあるので、水分を丁寧に絞ることが重要です。
Step 8
水分をしっかりと絞ったオイジをボウルに移し、調味料を加える準備をします。ここで、オイジをさらにしっかりと絞りたい場合は、重いもの（例：鍋の蓋の上に重い本を乗せるなど）を使って圧力をかけるのも良い方法です。（一人では大変ですね！）
Step 9
水分を拭き取ったオイジに、準備した調味料―ごま油小さじ1、韓国唐辛子粉小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、そして炒りごま少々―をすべて加え、均一に混ぜ合わせます。全てのオイジに調味料が均等にコーティングされるように、優しく揉み込むように和えてください。
Step 10
旨味をプラスするために、うま味調味料（MSG）とだしだを少量加えました。（お好みで）入れなくても美味しいですが、入れることでより深みのある味わいになります。もちろん、健康を気遣う方は省略しても構いません。あまりにも全てを気にしすぎて生きると疲れてしまいますよね？適度な楽しみは、人生の活力源にもなります！
Step 11
美味しく完成したオイキムチ！温かいご飯に冷たい水をかけてお茶漬けのようにしたご飯の上に、このオイキムチを一切れ乗せて食べると絶品ですよね。最近食欲がなくて悩んでいるので、このオイキムチで食欲を刺激し、活力を取り戻さなければ。近いうちにまた市場に行ってオイジを買ってこようと思います！
