シャキシャキ爽やか！きゅうりの和え物（オイムチム）レシピ
簡単で美味しいきゅうりの和え物
食欲がない時や、さっぱりとした野菜のおかずが欲しい時にぴったりです！わずか5分でパパッと作れるので、忙しい日でも気軽に楽しめる、魅力的なきゅうりの和え物レシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレが絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料- きゅうり 1本（中サイズ）
- ニラ 3-4本
- 塩 小さじ1（きゅうりを塩もみするため）
甘酸っぱいタレ- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- カナリエキス（または醤油） 大さじ1/3
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま（またはごま） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- カナリエキス（または醤油） 大さじ1/3
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま（またはごま） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なきゅうりはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。約0.3cm厚さの斜め切りにします。薄すぎると食感が損なわれ、厚すぎると味が染み込みにくくなるので、均一な厚さに切るのがポイントです。
Step 2
きれいに洗って準備したニラは、指2本分くらいの長さ、約2〜3cmに切ります。ニラの香りがきゅうりとよく合い、風味を豊かにしてくれます。
Step 3
切ったきゅうりに塩小さじ1を加え、全体によく混ぜ合わせます。そのまま5分ほど置いて、軽く塩もみをします。塩もみをすることで、きゅうりの水分が適度に抜け、シャキシャキとした食感が保たれ、味が染み込みやすくなります。
Step 4
5分後、塩もみしたきゅうりから出てきた水分を、手で軽く絞って取り除きます。強く絞りすぎるときゅうりが崩れてしまうので、優しく絞ってください。これにより、和え物にした時に水っぽくなるのを防ぎ、タレがしっかりと絡むようになります。
Step 5
次に、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ1、カナリエキス（または醤油）大さじ1/3、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1、ごま（または炒りごま）大さじ1/2を全て入れます。
Step 6
スプーンを使って、全ての調味料をよく混ぜ合わせ、タレを完成させます。砂糖が溶けて、材料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜてください。
Step 7
水分を軽く絞ったきゅうりと、切ったニラをタレのボウルに入れます。手で優しく「もみもみ」と混ぜ合わせ、タレがきゅうりとニラ全体に均一に絡むようにします。ごま油はお好みで加えても良いですが、すっきりとした爽やかな風味がお好みであれば、加えないことをおすすめします。出来上がったきゅうりの和え物は、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらに美味しくいただけます。
