シャキシャキ爽やかキャベツのピクルス
シャキシャキ爽やかなキャベツのピクルスレシピ｜見た目も味も美味しい常備菜 [by. 집밥한그릇]
ピザによく合うピクルスが大好きという夫のために作ってみました！一度食べたら止まらなくなる美味しさで、しょっちゅう手が伸びてしまいます。簡単な材料で誰でも簡単に作れる常備菜として、食欲がない時にもぴったりです。
主材料- キャベツ 1/2個
ピクルス液- 酢 120ml
- 砂糖 120ml
- 塩 小さじ1
- 水 240ml
- 酢 120ml
- 砂糖 120ml
- 塩 小さじ1
- 水 240ml
調理手順
Step 1
まず、キャベツの鮮度を高め、衛生的にするために、酢水にしばらく浸して消毒してください。きれいに洗って準備する工程です。
Step 2
美味しいピクルス液を作る番です。きれいなボウルに、酢120ml、砂糖120ml、塩小さじ1、水240mlをすべて入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせてください。味の決め手となるので、正確に計量することが大切です。
Step 3
よく混ぜ合わせたピクルス液を鍋に移し、加熱します。煮る前の状態でも美味しいですが、軽く煮ることで材料がより馴染み、保存性も高まります。
Step 4
液が沸騰し始めたら、すぐに火を止めてください。長時間煮すぎると酢の酸味が飛んでしまうことがあるので、一度沸騰したらすぐに火を止めるのがポイントです。
Step 5
熱く煮たピクルス液は、すぐに使うよりも少し冷ましてからの方が味が馴染みます。冷蔵庫に入れて約30分ほど冷ましてください。冷たい液を使うことで、キャベツのシャキシャキ感が保たれます。
Step 6
次にキャベツの下準備をします。消毒したキャベツを一枚ずつ丁寧に剥がしてください。葉の間に挟まった汚れなどもきれいに取り除きましょう。
Step 7
一口で食べやすい大きさにキャベツをカットします。この時、芯の硬い部分は食感が良くないので、思い切って取り除くか、薄く切るのがおすすめです。適当な大きさに切ることで、味が染み込みやすくなり、食べやすくなります。
Step 8
カットしたキャベツを、あらかじめ用意しておいた保存容器（ガラス瓶など）にきれいに詰めてください。あまりぎゅうぎゅうに詰めすぎず、少し余裕を持たせるのが良いでしょう。
Step 9
完全に冷めたピクルス液を、キャベツが入った容器の上に均等に注ぎ入れてください。キャベツが液にしっかり浸かるように、たっぷりと注ぐのが重要です。
Step 10
キャベツがピクルス液に完全に浸かるようにすることが、ピクルスの味を左右します。蓋を閉める前に、キャベツを上から軽く押さえて空気を抜き、液にしっかり浸かるようにしてください。
Step 11
出来上がったキャベツのピクルスは、すぐに冷蔵庫に入れるのではなく、一日ほど涼しい常温で味をなじませてください。その後、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりいただくと、シャキシャキで爽やかなピクルスが楽しめます。
Step 12
美味しいキャベツのピクルスが完成しました！このレシピが気に入ったら、YouTubeチャンネル「집밥한그릇」の購読と「いいね！」をいただけると、とても励みになります。よろしくお願いします！♥ 집밥한그릇 購読リンク: http://bit.ly/2QnUGbz
