シャキシャキ水切り（スイカの皮のドンチミ）：夏のごちそうを家庭で楽しむ方法
捨てられがちなスイカの皮で作る、爽やかで健康的なドンチミ
蒸し暑い夏にぴったりの、爽やかさとシャキシャキ感を同時に楽しめるスイカの皮のドンチミをご紹介します。普段は捨ててしまうスイカの皮を活用することで、無駄を減らし、健康的で美味しい夏の味覚を家庭で手軽に作ることができます。ピリッとした風味と冷たいスープが食欲をそそり、食卓に特別な彩りを添えてくれるでしょう。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順とコツを盛り込みました。
主な材料- スイカの皮 約650g（硬い緑色の外皮は薄く剥いで使用）
- 塩 5小さじ（粗塩または天日塩推奨）
- 玉ねぎ 100g（小さめのもの1/2個分）
調理手順
Step 1
美味しいスイカの皮のドンチミを作るために、外皮が硬くて薄いスイカを選びましょう。スイカの皮の厚くて硬い緑色の外側は、ナイフで薄く剥いで捨てます。白い部分と薄い緑色の部分だけをスライサーや包丁で細かく千切りにします。これで約650gになります。細かく切ることで味がよく染み込み、食感が良くなります。
Step 2
千切りにしたスイカの皮に、粗塩5小さじを加えて優しく混ぜます。このまま40分間漬け込みます。途中で一度かき混ぜると、均一に漬け上がります。この工程でスイカの皮から水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれ、臭みが取り除かれます。
Step 3
スイカの皮が漬け込まれている間に、ドンチミの漬け汁に使う玉ねぎを準備します。玉ねぎ100g（普通サイズの玉ねぎの1/2個分程度）を、ミキサーで混ぜやすいように粗く刻みます。ミキサーにかけるので、あまり細かく刻む必要はありません。
Step 4
40分間漬け込んだスイカの皮の状態を確認します。水分がたくさん抜けて水気が出ているはずです。この水はすべて捨てます。そして、漬け込んだスイカの皮を両手でしっかりと握り、できるだけ水分を絞り出します。この時に出た塩水は捨てずに、別の容器に取っておきましょう。この水には野菜のエキスが溶け出しており、ドンチミの漬け汁に旨味を加えます。
Step 5
それでは、美味しいドンチミの漬け汁を作りましょう。絞り出したスイカの皮の塩水に、きれいな水500mlを加えて、液体の総量を合わせます。ここに、準備した粗く刻んだ玉ねぎ100g、ニンニクのみじん切り大さじ2（またはガーリックパウダー小さじ4）、生姜パウダー小さじ1、そして種を取り除いて細かく刻んだ青唐辛子1本を加え、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。ミキサーがない場合は、ボウルに材料を入れ、ザル越しに潰しながら混ぜても良いでしょう。もしもう少し甘みを加えたい場合は、この段階で梅シロップや蜂蜜を大さじ1〜2加えてよく混ぜてください。このようにして作られた漬け汁をよくかき混ぜます。
Step 6
いよいよ材料を全て合わせて完成させる段階です。水分をしっかりと絞ったスイカの皮と、漬け汁の材料を混ぜて作ったドンチミの漬け汁を、準備した密閉容器に入れます。500mlの容器2つ分くらいの量になるでしょう。容器に入れたら、よく混ぜ合わせます。このようにして完成したスイカの皮のドンチミは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫に入れて2〜3日間熟成させると、漬け汁がさらに冷たく美味しくなります。冷蔵庫で保管すれば、約1ヶ月間楽しむことができる、健康的な夏の味覚が完成します。シャキシャキとした食感と爽やかな味わいで、夏の食欲がない時にもぴったりです！
