シャキシャキ水っぽくないもやしの和え物
初心者でも失敗しない！ご飯が進む、もやしの和え物絶品レシピ
特別な日の食卓にも、毎日の家庭料理にもぴったりの、シャキシャキとした食感が楽しめるもやしの和え物です。簡単な材料で誰でも簡単に作ることができ、たっぷりとした量で満足感も得られます。ちょっとしたコツで、さらにおいしいもやし料理を味わうことができますよ！
主な材料- 新鮮なもやし 1袋（約300g）
- 長ネギ 1/2本
調味料- だし醤油（韓国の「クッカンジャン」を使うと旨味UP！） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1（生のニンニクを使うと香りがさらに良いです）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加えます）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整してください）
- 塩 小さじ1/2（味を見ながら調整してください）
- こしょう 少々（お好みで加減）
- 白ごま 適量（仕上げ用）
- だし醤油（韓国の「クッカンジャン」を使うと旨味UP！） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1（生のニンニクを使うと香りがさらに良いです）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加えます）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整してください）
- 塩 小さじ1/2（味を見ながら調整してください）
- こしょう 少々（お好みで加減）
- 白ごま 適量（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で2〜3回丁寧に洗い、異物を取り除いてください。きれいに洗うことで、もやし本来の新鮮な味をしっかりと感じることができます。
Step 2
次に、もやしを茹でずに調理します。鍋にもやしだけを入れ、水は加えないでください！こうすることで、もやしの水分だけで加熱し、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
鍋の蓋をしっかりと閉め、弱火で7分間じっくりと加熱します。蓋をすることで蒸気が逃げず、しっとりと火を通すことができます。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 4
もやしが蒸されている間に、長ネギはまず縦半分に切り、その後薄く小口切りにして準備してください。ネギの香りが調味料によく染み込むように、薄く切るのがポイントです。
Step 5
一方、白ごま以外の全ての調味料（だし醤油、おろしにんにく、ごま油、砂糖、塩、こしょう）を小さなボウルに全て入れてください。
Step 6
ヘラやスプーンを使って、調味料を均一に混ぜ合わせ、あらかじめタレを作っておきます。こうすることで、後でもやしと和える際に味が均等に馴染みます。
Step 7
7分経ったら火を止め、蓋を開けてみましょう。長い箸やトングを使って、鍋の中のもやしを優しくかき混ぜ、均一に火が通っているか確認します。茹で過ぎると水っぽくなることがあるので注意してください。
Step 8
よく火が通ったもやしは、すぐにザルにあげて水分を軽く切り、粗熱を取ってください。熱いまま和えると、もやしのシャキシャキ感が失われ、水分が多く出てしまうことがあります。
Step 9
粗熱が取れたもやしを、あらかじめ切っておいた長ネギと一緒に調味料のボウルに入れます。ここから手や調理器具を使って、もやしを潰さないように優しく和えていきます。調味料が均一に絡むことが大切です。
Step 10
もやしとネギが調味料とよく和まったら、最後に白ごまを振りかけてもう一度軽く和えてください。香ばしい風味が加わり、さらに美味しいもやしの和え物の完成です！
