シャキシャキ春キャベツの味噌和えレシピ
春の味覚、ほろ苦さと香ばしさが調和した春キャベツの味噌和え
スーパーで新鮮な春キャベツ（または段キャベツ）を一束購入しました。半分はさっぱりとした味噌汁にし、残りの半分で、簡単ながらも美味しいおかず、この春キャベツの味噌和えを作ってみました。キャベツのほのかな苦味と味噌の香ばしい風味が絶妙に調和し、食欲をそそる魅力的な一品です。
材料- 春キャベツ（または段キャベツ） 1/2束
- 長ネギの白い部分 少々
- 塩 少々（キャベツを茹でる際に使用）
調味料- 市販の合わせ味噌 大さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- 白ごま 大さじ1（または潰したごま）
- 市販の合わせ味噌 大さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- 白ごま 大さじ1（または潰したごま）
調理手順
Step 1
まず、春キャベツの根元を少し切り落とし、冷たい流水に5分ほど浸して土や汚れを浮かせます。その後、きれいな水で軽く洗い、準備します。もしキャベツに土が多く付いている場合は、茹でる前に一度洗うことをお勧めします。このように下準備をすることで、よりきれいで美味しい和え物になります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩少々を加えます。塩を入れて茹でることで、キャベツの鮮やかな緑色がより鮮明になり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
準備した春キャベツを沸騰したお湯に入れ、約40秒から1分ほど、さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください！茹で上がったキャベツはすぐに冷水に移し、2回ほど軽く揺らしながら洗います。冷水で冷やすことで、余熱でさらに火が通るのを防ぎ、シャキシャキ感を保つことができます。水気をできるだけしっかりと絞ってから、食べやすい長さ（約4〜5cm）に切ってください。
Step 4
長ネギの白い部分だけをみじん切りにします。長ネギの白い部分は香ばしい風味を加えますが、入れすぎるとキャベツの味を損なう可能性があるので、適量を使用しましょう。
Step 5
ボウルに、茹でて水気を絞った春キャベツ、準備したみじん切り長ネギ、そして調味料（味噌、おろしにんにく、ごま油、白ごま）を全て加えてください。全ての材料が新鮮で、調和のとれた味わいになるようにします。
Step 6
ここから、手で優しく混ぜ合わせ、調味料がキャベツに均一に染み込むように和えます。味噌の香ばしい風味、ごま油の豊かな香り、そしてごまのプチプチとした食感が合わさり、本当に美味しい春キャベツの味噌和えが完成します。ご飯のおかずとして最高なので、ぜひ味わってください！
