シャキシャキ新鮮！春キャベツの和え物（ボン・ドン・ゴッチュジョリ）レシピ
春キャベツの和え物
春の味覚、ボン・ドン・ゴッチュジョリ（春キャベツの和え物）で食欲をそそりましょう！新鮮な春キャベツのシャキシャキとした食感と、風味豊かな調味料が絶妙に組み合わさり、ご飯が止まらなくなる魔性の美味しさです。特に、油っこいお正月の料理や、普段の食卓にさっぱりとしたアクセントを加えたい時に最適です。この季節ならではの、心地よい歯ごたえと豊かな旨味をぜひご家庭でお楽しみください！
春キャベツの和え物 材料- 新鮮な春キャベツ 4株
- 長ネギ 1本
春キャベツの和え物 調味料- カナリエキス（イワシ魚醤）大さじ5
- 쥐눈이콩 간장（黒豆醤油）大さじ3
- ツナエキス（または魚介系だし）大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5
- ニンニクのみじん切り 大さじ3
- 生姜のみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ）1おたま（約100ml）
- ごま油 大さじ5
- 炒りごま（お好みで）少々
- カナリエキス（イワシ魚醤）大さじ5
- 쥐눈이콩 간장（黒豆醤油）大さじ3
- ツナエキス（または魚介系だし）大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5
- ニンニクのみじん切り 大さじ3
- 生姜のみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ）1おたま（約100ml）
- ごま油 大さじ5
- 炒りごま（お好みで）少々
調理手順
Step 1
ニンニク（大さじ3）と生姜（大さじ1）のみじん切りは、あらかじめ準備しておくと便利です。私は小分けにして冷凍保存し、使う時に解凍して使っています。こうすると鮮度も保て、調理時間も短縮できますよ。
Step 2
和え物の調味料（カナリエキス大さじ5、쥐눈이콩 간장大さじ3、ツナエキス大さじ3、コチュカル大さじ5、砂糖大さじ3、梅エキス1おたま）を混ぜ合わせます。そこに、準備しておいたニンニクのみじん切り大さじ3と生姜のみじん切り大さじ1も加えます。最後に、お好みで炒りごまを散らしてください。ただし、香ばしいごま油は、後で仕上げに加えるために取っておきましょう。
Step 3
長ネギ1本はきれいに洗い、縦半分に切ってから、厚さ0.5cmほどの斜め薄切りにします。この切り方をすると、春キャベツと調味料がよく絡み、見た目も良くなります。切った長ネギを調味料のボウルに加え、混ぜ合わせます。
Step 4
春キャベツはきれいに洗い、しっかりと水気を切って、食べやすい大きさに切ります。芯に近い部分は小さめに、葉の部分はそのまま使っても構いません。水気を切った春キャベツを、準備した調味料のボウルに入れ、手で優しく和えていきます。調味料が全体に均一に絡むように注意してください。あまり強く混ぜすぎると、キャベツが潰れてしまうことがあるので気をつけましょう。
Step 5
全ての材料が調味料とよく和まったら、最後の仕上げです。香りの良いごま油大さじ5を回しかけます。ごま油の香ばしさが、春キャベツの和え物の味をさらに深みのあるものにしてくれます。ごま油を加えたら、もう一度軽く混ぜ合わせると、美味しい春キャベツの和え物の完成です。炊き立てのご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
