シャキシャキ新鮮きゅうりの和え物（オイムチム）黄金レシピ
ペク・ジョンウォン氏のレシピを参考に、シャキシャキきゅうりの和え物！簡単な調味料でご飯が進む副菜を作りましょう
きゅうりは一年中新鮮に楽しめるため、副菜として人気があります。このオイムチムは、食欲がない時にもぴったりな一品で、ダイエット食としても活用できる健康的で美味しい料理です。冷蔵庫にあるきゅうり1〜2本で、手軽に素早く作れるので、よく作っています。
材料（計量：韓国のスープスプーン基準）- きゅうり 1本（約182g、下処理後）
- 玉ねぎ 40g
- 長ねぎ 1.2大さじ（小口切り）
- にんにくみじん切り 0.3大さじ
- 塩 4つまみ（味調整用）
- コチュジャン 0.6大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- ごま油 0.5大さじ
- 酢 1.5大さじ
- 白ごま（仕上げ用）少々
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはきれいに洗うことが大切です。粗塩を使って皮をこすり洗いしてください。両端を切り落とし、約3〜4mmの厚さに薄く切って準備します。厚すぎると味が染み込みにくくなることがあります。
Step 2
玉ねぎはきゅうりと同じくらいの厚さ、約3mm幅の細切りにします。長ねぎは小口切りにして準備し、にんにくみじん切り0.3大さじも計量しておきましょう。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 3
いよいよ、オイムチムの味を決める調味料を作ります。ボウルに砂糖大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1、酢大さじ1.5、醤油大さじ1、ごま油大さじ0.5、コチュジャン大さじ0.6を入れ、スプーンで全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。調味料がダマにならないように注意してください。
Step 4
準備した調味料のボウルに、切ったきゅうり、玉ねぎ、小口切りにした長ねぎ、そしてにんにくみじん切りをすべて加えてください。全ての材料が調味料とよく馴染むように準備します。
Step 5
いよいよ本格的に和える時間です。スプーンを使って、調味料がきゅうりと野菜に均一に絡むように、優しく混ぜながら和えてください。または、使い捨て手袋を着用して手で優しく和えても良いでしょう。こうすることで調味料がよりよく染み込み、食感も保てます。きゅうりが潰れてしまわないように、強く揉みすぎないように注意してください。
Step 6
味見をして、味を調整してください。もし薄味に感じる場合は、塩を4〜5つまみほど追加して、もう一度全体をよく和えてください。ペク・ジョンウォン氏のオイムチムのように、ちょうど良い旨味を出すためには、味の調整が重要です。
Step 7
最後に、香ばしさを加えるために白ごまをオイムチムの上にパラパラと振りかければ、美味しいオイムチムのレシピが完成です！簡単ですが、食卓を豊かにする素敵な副菜になりますよ。
